Конспект урока по Окружающему миру «Путешествие бутерброда» 4 класс

«Окружающий мир» . 4 класс.

Тема: Путешествие бутерброда. (Урок 2)

Цель урока: повторить с детьми понятие «пищеварительная система», провести исследование содержащихся в продуктах пищевых добавок.

Оборудование:

• презентация «Пищевые добавки»

• карточки для групповой работы;

• таблицы (для каждой группы) с перечнем вредных и опасных пищевых добавок;

• упаковки от продуктов для исследования их состава;

• лупы

• презентация «Чайный гриб»

• брошюра «Лечебные свойства чайного гриба».

Структура урока.

1. Актуализация знаний и постановка проблемной ситуации

ситуации

Работа с карточками.

— На прошлом уроке мы изучали пищеварительную систему и говорили о том, как пища путешествует по организму. Итак, перед вами лежат карточки с вопросами. Вам нужно выбрать правильный ответ.

1. В каком ряду названы только органы пищеварения?

   • Рот, зубы, пищевод, желудок, кишечник

   • Глаза, уши, язык, кожа, ноги, руки

2. Какое значение для человека имеют органы пищеварения?

   • Они заполняют пустоту внутри организма

   • Они обеспечивают переваривание пищи и питание организма

   • Они не нужны организму, так как иногда болят

3. В каком ряду дан правильный порядок расположения органов пищеварения?

   • Кишечник –рот –желудок – пищевод – прямая кишка

   • Рот –зубы –пищевод – желудок –кишечник –прямая кишка

• Желудок –рот –зубы –кишечник –прямая кишка

Работа со схемой -моделью

— На доске вы видите модель пищеварительной системы. Расскажите, какой путь проходит пища по нашему организму?

-Для чего человек питается?

На что тратит полученную пищу?

(на доске –карточки: энергия, рост, самообновление)

Постановка проблемной ситуации.

— Как вы думаете, а все ли продукты, которые человек употребляет в пищу, полезны для организма?

— Я приобрела в магазине 2 йогурта. На одном указан срок годности -20 дней, а на другом -6 месяцев. Как вы думаете, от чего зависит срок годности товаров?

2. Сообщение темы урока

Итак, сегодня мы познакомимся с различными пищевыми добавками, которые входят в продукты.

— Пищевые добавки –натуральные и синтетические вещества, вводимые в процессе производства в пищевые продукты с целью придания им заданных качественных показателей, а также с целью улучшения технологического процесса производства пищевых продуктов.

3. Совместное открытие знаний.

1. Подавляющее количество продукции, потребляемой горожанами, содержат в себе пищевые добавки, которые обозначаются кодом с буквой «Е». Практически любой продукт, предлагаемый нам в супермаркетах –будь то сухарики, мороженое или даже самая обычная буханка хлеба –на каждой упаковке практически всегда есть «Е». Можно ли питаться такой продукцией –решать нужно только самому покупателю, который естественно не проинформирован о возможной вредности определённой пищевой добавки, содержащейся в данном продукте. Но перед тем как купить какой –либо продукт, нужно обладать специальной информацией, которая поможет нам разобраться в различных «Е».

2. Знаете ли вы, какого цвета колбаса? Вряд ли. Потому что колбаса без красителей выглядит совсем не такой аппетитно-розовой, которой мы привыкли видеть её на витрине. «Настоящая» колбаса имеет серый ми непривлекательный вид.

Литеру «Е» в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом eatable, что в переводе с английского означает «съедобный». С помощью этой отметки Европейская комиссия по добавкам информирует покупателей химических соединениях, которые имеются в продукте. Цифровой код «Е» указывает на группу, в которую входит добавка.

Классификация пищевых добавок

Е100-Е182 Красители — усиливают или восстанавливают цвет продукта.
Е200-Е299 Консерванты — повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов,

Е300-Е399 Антиокислители — защищают от окисления, например, от порчи жиров и изменения цвета.
Е400-Е499 Стабилизаторы — сохраняют заданную консистенцию. Загустители — повышают вязкость.
Е500-Е599 Эмульгаторы — создают однородную смесь несмешиваемых фаз (например, воды и масла).
Е600-Е699 Усилители вкуса и запаха.
Е900-Е999 Пеногасители — предупреждают или снижают образование пены . В эти группы, а также в новую группу

Е1000 — входят глазирователи, подсластители, разрыхлители и другие добавки.

-Нужно сказать, что многие пищевые добавки имеют побочные эффекты. Например, ХВОЙНИК, входящий в состав многих пищевых добавок, запрещён в США из –за своего негативного влияния на давление и работу сердца. Горький апельсин также негативно влияет на кровяное давление.

Наиболее вредными можно считать консерванты и антиокислители. Консерванты нарушают биохимические реакции. В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна, бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек состоит из огромного числа клеток и поэтому в отличии от одноклеточных организмов не погибает от употребления консервантов. Однако если в человеческий организм попадёт большая доза консервантов, то последствия могут быть печальными. Много вредных добавок и среди красителей, так как сами красители – синтетические вещества.

Стабилизаторы по большей части растительного или животного происхождения.

Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например

Е 500 – сода (гидокарбонат натрия)

Е 573 – серная кислота

Пищевые добавки, категорически запрещенные в России:  

Ядовитые

 Е-121 — краситель (цитрусовый красный).
Е-240 — столь же опасный формальдегид.

 Под знаком Е- 173 закодирован порошковый алюминий, применяющийся при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий. Он тоже у нас запрещен — очень уж вредный

 Решением Европейской комиссии от 26 июля запрещено использование пищевой добавки – красителя КРАСНЫЙ 2 G (RED 2 G), имеющего индекс E 128. Эта пищевая добавка имеет канцерогенный эффект. Этот краситель придавал розовый цвет недорогой колбасе и сосискам, изготовленным из низкосортного мяса, с добавлением сои. С целью предупреждения угрозы возникновения массовых отравлений запрещён ввоз на территорию РФ пищевых продуктов, содержащих E 128.

Продукты с этими кодами могут очень плохо сказаться на вашем здоровье, привести к развитию серьезных заболеваний, в том числе — раковых. Так что постарайтесь избегать продуктов , содержащих опасные компоненты (читайте надписи на упаковке).

Консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот почему иные апельсины или бананы на магазинных полках не портятся), представляют они собой не что иное, как… фенол. Попадая в наш организм в малых дозах, он провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Наносят его на кожуру плода с благой целью: чтобы предотвратить порчу продукта. При мытье фруктов перед едой мы фенол смываем

Полезные 

А есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, Е-338 (антиокислитель) и

Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей

(Дети работают в микрогруппах, затем выслушиваются их ответы) Пищеварительная система (один ученик отвечает у доски) Для жизнедеятельности Для энергии, роста, самообновления Дети высказывают свои предположения От того, какие добавки входят в состав продукта. Выступления детей сопровождаются показом слайдов.
4. Первичное закрепление. А) Групповая работа — На прошлом уроке мы провели анкету и выявили продукты и напитки, которые любят ученики нашего класса.. В течении 2 –х недель вы приносили упаковки от продуктов, которые употребляли дома. Сегодня мы выявим в них наличие различных пищевых добавок. У вас на столах – списки с пищевыми добавками, опасными для здоровья и таблицы, в которые вы будете вносить название продуктов и наличие в них различных пищевых добавок. (Приложение 1, Приложение 2) и лупы. Итак, какой вывод вы можете сделать после проведения данного исследования? Б)Эксперимент с лимонадами. – Оказывается, в так любимых вами лимонадах содержатся пищевые добавки, вредные для здоровья. Женя дома решил провести небольшой эксперимент и сейчас расскажет вам о том, что у него получилось. В)Презентация «Чайный гриб» . — В прошлом учебном году Аня выступала на школьной конференции с научно –исследовательской работой «Лечебные свойства чайного гриба» и заняла 2 место. Выбор этой темы не случаен. Сегодня Аня познакомит вас с выводами, которые она получила в результате исследования.	Дети самостоятельно выполняют работу в группах , затем сообщают полученные результаты. Выступление ученика. Выступление ученика. Презентация брошюры «Чайный гриб»
5. Итог урока. — Итак, сегодня мы познакомились с различными пищевыми добавками. В ближайшие дни вы пойдёте в магазин с родителями. На что вы будете обращать внимание при выборе продуктов? — Что вы можете рассказать ребятам, которые часто употребляют Чипсы , Кока –колу? — Какие задания вам больше всего понравились на уроке? — Какое задание вызвало затруднение?	Ответы детей
6. Д.задание -Дома я предлагаю вам составить памятку для детей, которые ничего не знают о пищевых добавках. — Творческое задание: составить примерное меню для ученика (с учётом потребления белков, жиров, углеводов, а также пользы и разнообразия продуктов).

Приложение 1

Вредные пищевые добавки

Е 100

Подозрительный
Е 102	Опасный
Е 103	Запрещённый (канцероген)
Е 104	Подозрительный
Е 105	Запрещённый (канцероген)
Е 110	Опасный
Е 111	Запрещённый
Е 120	Опасный
Е 121	Запрещённый (канцероген)
Е 122	Подозрительный
Е 123	Очень опасный (канцероген)
Е 124	Опасный
Е 125	Запрещённый (канцероген)
Е 126	Запрещённый (канцероген)
Е 127	Опасный
Е 128	Генотоксичное соединение
Е 129	Опасный
Е 130	Запрещённый (канцероген)
Е 131	Канцероген, способствует развитию рака
Е 141	Подозрительный
Е 142	Канцероген, способствует развитию рака
Е 150	Подозрительный
Е 151	Вреден для кожи
Е 152	Канцероген
Е 153	Способствует развитию рака
Е 154	Нарушает артериальное давление
Е 155	Опасный
Е 160	Вреден для кожи
Е 171	Подозрительный
Е 172	Влияет на печень и почки
Е 173	Подозрительный
Е 180	Опасный
Е 201	Опасный
Е 210	Канцероген , способствует развитию рака
Е 211	Канцероген , способствует развитию рака
Е 212	Канцероген , способствует развитию рака
Е 213	Канцероген, способствует развитию рака
Е 214	Канцероген, способствует развитию рака
Е 215	Канцероген, способствует развитию рака
Е 216	Канцероген, запрещена, способствует развитию рака
Е 217	Канцероген
Е 219	Способствует развитию рака
Е 220	Опасный
Е 221	Может вызвать расстройство кишечника
Е 222	Опасный, может вызвать расстройство кишечника
Е 223	Опасный, может вызвать расстройство кишечника
Е 224	Опасный, может вызвать расстройство кишечника
Е 228	Опасный
Е 226	Может вызвать расстройство кишечника
Е 230	Способствует развитию рака
Е 231	Аллерген (Вреден для кожи )
Е 232	Аллерген (Вреден для кожи )
Е 233	Опасный
Е 239	Аллерген (Вреден для кожи )
Е 240	Канцероген, способствует развитию рака
Е 241	Подозрительный
Е 242	Опасный
Е 249	Способствует развитию рака
Е 250	Влияет на давление
Е 251	Влияет на давление , вреден для кожи .
Е 252	Способствует развитию рака
Е 270	Опасный
Е 280	Способствует развитию рака
Е 281	Способствует развитию рака
Е 282	Способствует развитию рака
Е 283	Способствует развитию рака
Е 310	Вызывает сыпь
Е 311	Может быть причиной сыпи
Е 312	Вызывает сыпь
Е 320	Вызывает изменение уровня холестерина
Е 321	Вызывает изменение уровня холестерина
Е 322	Может вызвать расстройство желудка
Е 330	Канцероген, способствует развитию рака
Е 338	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 339	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 340	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 341	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 343	Вызывает кишечные расстройства
Е 400	Опасный
Е 401	Опасный
Е 402	Опасный
Е 403	Опасный
Е 403	Опасный
Е 404	Опасный
Е 405	Опасный
Е 407	Может вызвать расстройство желудка
Е 447	Канцероген
Е 450	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 451	Способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 452	Способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 453	Способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 454	Способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 461	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 462	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 463	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 465	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака, повышает уровень холестерина
Е 466	Может вызвать расстройство желудка, способствует развитию рака , повышает уровень холестерина
Е 477	Подозрительный
Е 501	Опасный
Е 502	Опасный
Е 503	Опасный
Е 510	Очень опасный
Е 513	Очень опасный
Е 527	Очень опасный
Е 620	Опасный
Е 626	Вызывает кишечные расстройства
Е 627	Вызывает кишечные расстройства
Е 628	Вызывает кишечные расстройства
Е 629	Вызывает кишечные расстройства
Е 630	Вызывает кишечные расстройства
Е 631	Вызывает кишечные расстройства
Е 632	Вызывает кишечные расстройства
Е 633	Вызывает кишечные расстройства
Е 634	Вызывает кишечные расстройства
Е 635	Вызывает кишечные расстройства
Е 636	Опасный
Е 637	Опасный
Е 907	Вызывает сыпь
Е 952	Запрещены
Е 954	Способствует развитию рака
Е 1105	Вреден для кожи.

Приложение 2.

Название продукта

Наличие вредных «Е» (код, чем опасны)	Количество «Е»
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Приложение 3

1.В каком ряду названы только органы пищеварения?

• Рот, зубы, пищевод, желудок, кишечник

• Глаза, уши, язык, кожа, ноги, руки

2. Какое значение для человека имеют органы пищеварения?

• Они заполняют пустоту внутри организма

• Они обеспечивают переваривание пищи и питание организма

• Они не нужны организму, так как иногда болят

3. В каком ряду дан правильный порядок расположения органов пищеварения?

• Кишечник –рот –желудок – пищевод – прямая кишка

• Рот –зубы –пищевод – желудок –кишечник –прямая кишка

• Желудок –рот –зубы –кишечник –прямая кишка