Химия и питание, 10-11 класс

Управление образования Исполнительного комитета

Нижнекамского муниципального района

МУ «Информационно – методический центр»

«Утверждаю»

Председатель муниципального

методического совета

Директор МУ «ИМЦ»

___________________Ю.В.Каменев

«_______» _________________2008г.

Образовательная программа

элективного курса

для учащихся 10-11 класса

«Химия и питание»

Учителя химии и биологии

I квалификационной категории

МОУ «СОШ №7»

Губаревой Веры Александровны

Рассмотрено на заседании ШМО

Протокол № ________________

«____»________________2008г.

Руководитель ШМО

_____________/_____________/

г.Нижнекамск 2008

Пояснительная записка.

Программа курса по выбору «Химия и питание» предназначена для учащихся 10-11 классов. Данный образовательный курс расширяет и углубляет базовый комплекс химического образования, обеспечивает интеграцию химического и биологического образования. Предлагаемый элективный курс «Химия и питание» основан на современных представлениях валеологии и задуман для учащихся, интересующихся медициной и проблемами питания человека. Данный курс рассчитан на 24 часа и содержит все основные вопросы о важнейших веществах, составляющих основу пищи, их свойствах и превращениях в организме, а также о многочисленных дополнительных пищевых компонентах. которые в больших количествах используются в пищевой промышленности.

Этот элективный курс дает возможность учителю и учащимся заниматься самостоятельной познавательной и практической деятельностью по вопросам питания и здоровья человека. Он позволит полнее учесть интересы и профессиональные намерения старшеклассников и, следовательно, сделать обучение более интересным для учащихся, получить более высокие результаты.

Здоровый образ жизни — прежде всего сбалансированное питание, иными словами, наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. Однако, дальше провозглашения этого лозунга процесс понимания сущности биохимических реакций как правило не идет. Поэтому формирование у учащихся правильного представления о природе питания человека — одна из главных задач химии. Сейчас, в современном обществе, вопросы правильного питания как никогда актуальны.

Содержание учебного материала подобрано в соответствии с темой и дидактической целью. На каждом занятии выделяются важнейшие научные понятия, теоретические положения, закономерности и т.д. Объем учебного материала подобран оптимально, учащиеся не должны быть перегружены.

Одной из форм обучения является лекция, построенная с учетом возрастных особенностей учащихся. Главная задача лекции- вызвать интерес к материалу, возбудит творческую мысль, а не свести все к сообщению готовых научных истин, которые следует понять и запомнить. Данный элективный курс предусматривает также лекционно-семинарскую и практическую формы работы по темам, перечисленным в программе, а также самостоятельную работу с использованием различных источников информации.

Не менее важным является и проверка усвоения теоретических понятий. Каждое занятие включает контроль усвоения и выполнения заданий. В данной программе используются следующие формы контроля: самоконтроль, взаимный контроль, контроль учителя. Для оперативного контроля предусматривается опрос у доски и текущий письменный контроль, который возможен в форме индивидуальных заданий, тестов и др. Уровень усвоения разделов курса будет устанавливаться с помощью итоговых контрольных работ, задания которых после проверки обсуждаются на семинаре. Заключительной работой по всему курсу является итоговая конференция. После каждого занятия учащимся предлагаются домашние задания, включающие в себя не только материал текущего урока, но и подготовку сообщений, докладов , рефератов.

В проведении занятий предусматривается использовать как учебные пособия для школы, так и дополнительные источники, а также дидактические разработки учителя.

.

Цели:

• дать ученику возможность реализовать свой интерес к выбранному предмету;

• способствовать готовности ученика усвоить выбранный предмет на повышенном уровне.

Задачи:

• сформировать у учащихся осознание необходимости заботиться о своем здоровье через правильное питание;

• вооружить учащихся знаниями о важнейших веществах, составляющих основу пищи, их свойствах и превращениях в организме;

• раскрыть причины заболеваний, связанных с нарушением баланса различных веществ в организме человека;

• развивать общенаучные умения: умения работать с научно — популярной и справочной литературой, сравнивать, выделять главное, обобщать, систематизировать материал, делать выводы;

• продолжить формирование навыков исследовательской деятельности;

• продолжить формирование умений и навыков обращения с веществами, выполнять опыты в соответствии с требованиями правил безопасности;

• использовать и развивать межпредметную связь с биологией, физикой, математикой.

Формы контроля: контрольная работа, рефераты, отчеты по практическим работам, итоговая конференция.

Требования к знаниям и умениям учащихся.

В результате изучения элективного курса учащиеся должны знать:

• виды питания;

• состав пищи, пластические и энергетические вещества;

• биологическую роль, состав, строение, свойства белков, углеводов, липидов;

• роль и действие витаминов, ферментов, минеральных веществ для живого организма;

• понятие «пищевые добавки», их значение;

• последствия неправильного питания и профилактику различных заболеваний.

В результате изучения элективного курса учащиеся должны уметь:

• определять наличие в продуктах питания белков, жиров, углеводов, некоторых витаминов и минеральных веществ;

• анализировать состав пищевых веществ по этикеткам;

• применять пищевые добавки при лечебном питании;

• правильно сочетать пищевые продукты;

• писать рефераты, придерживаясь определенной структуры.

Тематический план (24 ч)

Тема

Время (ч), предназначенное для проведения
	лекций	практических работ
1. Общая характеристика питания	1
2. Биохимические основы питания.	2	1
3. Белки, как важнейшие питательные вещества	2	1
4. Углеводы, их роль в питании	2	1
5. Липиды, их роль в питании.	2	1
6. Витамины, ферменты, их биологическая роль и значение в питании.	2	2
7. Минеральные вещества	2	1
8. Пищевые добавки и их биологическая роль.	1	1
9. Способы приготовления пищи. Лечебно-профилактическая роль питания.	2	1
Итого:	16	8

Программа занятий.

ТемаI. Общая характеристика питания человека.

Питание и культура. Решение проблемы питания в процессе развития цивилизации. Современный взгляд на питание человека и его энергетическую целесообразность. Вегетарианское, видовое, естественное, раздельное, целебное и другие виды питания.

Форма работы: лекция, семинар.

Образовательный продукт: опорный конспект, доклады.

Т е м а II. Биохимические основы питания.

Состав пищи: вода, белки, углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины и витаминоподобные вещества; ферменты, ароматические вещества, фитонциды, дубильные вещества, органические кислоты и пр. пластические и энергетические вещества.

Основные этапы переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте человека. Ферменты пищеварения, симбиозное пищеварение.

Форма работы: лекция, семинар.

Образовательный продукт: опорный конспект, доклады, сообщения.

Тема III. Белки как важнейшие питательные вещества.

Биологическая роль, состав и строение белков. Потребность человека в белках и аминокислотах. Основная белковосодержащая пища. Химические реакции при утилизации белков. Белковая недостаточность, ее причины и симптомы.

Практические работы. Выделение белков из биологического материала (казеин молока, альбумин куриного яйца, растительный альбумин и пр.). исследование свойств белков: денатурация, осаждение, разложение, качественные реакции.

Форма работы: лекция, семинар, практическая работа.

Образовательный продукт: опорный конспект, отчет, домашняя практическая работа.

Т е м а IV. Углеводы и их роль в питании.

Биологическая роль углеводов. Их строение, классификация и основные свойства. Углеводосодержащие продукты. Особенности утилизации углеводов в организме человека, потребность в углеводах. Методы определения углеводов.

Практические работы. Извлечение углеводов из биологических объектов (моносахариды, дисахариды, крахмал, гликоген). Качественные реакции на присутствие углеводов (альдозы и кетозы, восстанавливающие и ^восстанавливающие дисахариды, крахмал, гликоген).

Форма работы: лекция, семинар, практические работы.

Образовательный продукт: опорный конспект, отчет, домашняя практическая работа, доклады.

Т е м а V. Липиды и их роль в питании.

Биологическая роль липидов. Их строение, классификация, свойства. Потребность организма в липидах, основная липидосодержащая пища. Химические реакции,

происходящие при усвоении липидов в организме человека. Основные нарушения липидного обмена.

Практические работы. Особенности важнейших липидов и методы их определения. Выделение липидов из продуктов питания. Качественные реакции на липиды.

Форма работы: лекция, семинар, практическая работа.

Образовательный продукт: опорный конспект, отчет, доклады.

Т е м а VI. Витамины, ферменты, их биологическая роль и значение впитании.

Общая характеристика, номенклатура и классификация витаминов, основные жиро-и водорастворимые витамины. Биологическая роль основных витаминов. Авитоминозы и их причины. Влияние характера питания на витаминную недостаточность.

Ферменты в живом организме. Их характеристика, классификация и основные свойства. Роль ферментов в процессе переваривания и усвоения пищи. Автолиз. Особенности выделения ферментов, методы их определения и изучения свойств.

Практические работы. Качественные реакции на основные витамины. Определение содержания витаминов в различных продуктах питания. Количественное определение аскорбиновой кислоты и каротинов. Исследование изменения содержания витаминов в продуктах при термической и других видах обработки.

Определение наличия ферментов в пищевых продуктах (амилаза, уреаза, каталаза, пероксидаза, сахараза и др.). получение ферментных препаратов и изучение основных свойств ферментов. Изучение изменения активности ферментов при кулинарной обработке продуктов.

Форма работы: лекция, семинар, практические работы.

Образовательный продукт: опорный конспект, отчет, доклады, сообщения.

Тема VII. Минеральные вещества и их биологическая роль.

Минеральные элементы. Макро-, микро- и ультрамикроэлементы. Биологическая роль отдельных элементов (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и др.) причины недостаточности минеральных элементов. Основные продукты питания, содержащие конкретные минеральные элементы.

Содержание, состояние и роль воды в организме человека. Структурированная вода (магнитная, талая и др.).

Практические работы. Определение содержания зольных элементов в растительных продуктах питания. Приемы озоления. Определение содержания кальция, фосфора, железа, магния и других элементов. Содержание нитратов и нитритов. Определение общего содержания воды в биологических объектах (семена, плоды, овощи, травы).

Форма работы: семинар-практикум, практическая работа, контрольная работа.

Образовательный продукт: опорный конспект, отчет, доклады.

Тема VIII. Пищевые добавки и их биологическая роль.

Основные пищевые добавки, используемые в лечебном питании. Мед и продукты пчеловодства, пивные дрожжи, яблочный уксус и пищевые кислоты, проросшее зерно и др. съедобные дикорастущие травы. Антистрессовые препараты. Здоровый хлеб.

Синтетическая пища.

Практические работы: практикум, работа в группах, семинар.

Образовательный продукт: отчет, домашняя практическая работа, доклады.

Тема IX. Способы приготовления пищи. Лечебно — профилактическая роль питания.

Голод и аппетит. Кулинарная обработка пищевых продуктов, «живая» и «мертвая» пища. Правильное сочетание пищевых продуктов. Гигиенисты и их взгляд на питание человека (П.Брэгг, Г.М.Шелтон, Н.У.Уокер и др.).

Концепция чистого организма и здоровье. Голодание, пост, разгрузочно-диетическая терапия. Правила приема пищи. Профилактика различных заболеваний и питание.

Питание и продолжительность жизни. Индивидуализация собственного питания.

Практические работы. Подбор индивидуальных продуктов и составление индивидуального рациона. Составление рецептов из «живой» пищи. Составление меню при различных видах заболеваний: сердечно-сосудистых, желудочно-кишечного тракта и др.

Форма работы: семинар — практикум, работа в группах; итоговая конференция.

Образовательный продукт: опорный конспект, отчет, домашняя практическая работа; рефераты.

Темы рефератов

1. Виды питания.

2. Витамины и витаминоподобные вещества.

3. Ферменты и их роль в живом организме.

4. Железо и медь в организмах; их роль в энергетике клетки.

5. Фосфор — элемент жизни и мысли.

6. Лечебное питание.

7. Мед и его достоинства.

8. Искусственная пища.

9. Гигиенисты и их взгляд на питание человека (П.Брэгг, Г.М.Шелтон, Н.У.Уокер и др).

10.Концепция чистого организма.

Литература для учителя

1. Андреев Ю.А. Три кита здоровья. Екатеринбург: Среднеуральское кн.изд-во, 1993.

2. Витамины круглый год / К.С.Петровский и др. М.:Россельхозиздат, 1983.

3. Гогулан М.Законы полноценного питания. «Проф – Пресс», Ростов-на-Дону,1998

4. Кукушкин Ю.Р. Химия вокруг нас. — М.: Высшая школа, 1992.

5. Малахов Г.П. Целительные силы. СПб.: АО «Комплект», 1994

6. Назаренко В.М. Экологическая безопасность в быту. Что нужно знать, когда покупаешь продукты и готовишь пищу // Химия в школе. – 1997 — № 5.

7. Николаев Л.А. Химия жизни. М.: Просвещение, 1973.

8. Практикум по общей биохимии: Учеб. Пособие для студ. хим. спец.ин-тов / Под ред. Ю.Б.Филлиповича. М.: Просвещение, 1985.

9. Филлипович Ю.Б. Основы биохимии: Учеб.пособие для студ.хим.спец.ин-тов. М.:Высшая школа, 1994

10. Северюхина Т.В. Исследование пищевых продуктов // Химия в школе. – 2000. — № 5

Литература для учащихся

1. Гроссе Э. Вайсмантель Х. Химия для любознательных. Л.: Химия, 1979.

2. Макаров К.А. Химия и здоровье.: Книга для внеклассного чтения уч-ся VIII – X кл. М.:Просвещение, 1995.

3. Николаев Л.А. Химия жизни. М.: Просвещение, 1973.

4. Ольгин О. Опыты без взрывов. М.: Химия, 1987

5. Энциклопедический словарь юного химика / под ред. Д.Н.Трифонова, — М.: Педагогика – Пресс, 1999

Приложение 1.

Практическая работа №1

Тема: «Белки и их свойства».

Цель. Выделение белков из биологического материала (казеин молока, альбумин куриного яйца, растительный альбумин). Исследование свойств белков: денатурация, осаждение, разложение, качественные реакции.

Реактивы и оборудование: биологический материал – куриное яйцо, мясо, молоко; NaCl, уксусная кислота, этиловый спирт, азотная кислота, гидроксид натрия, сульфат меди, хлорид железа, ацетат свинца.

Ход работы.

1.Получение казеина молока.

Казеин – это основа творога, его будем делать из молока, точнее из его белковых веществ.

Отфильтруйте простоквашу от сыворотки. То, что осталось на фильтре, несколько раз промойте водой, чтобы удалить растворимые примеси, и высушите. Потом промойте полученную массу бензином и высушите вновь: это нужно для того, чтобы избавиться от молочного жира (он растворяется в бензине). Когда масса станет совсем сухой, измельчите ее в ступке – получится порошок казеина.

2. Выделение альбумина куриного яйца. Альбумины содержатся в белке куриного яйца.

3. Денатурация.

Для опыта можно взять водный раствор белка куриного яйца, сыворотку коровьей или свиной крови.

1. Осторожно нагреть раствор белка до кипения, растворить в нем несколько кристалликов поваренной соли и добавить немного разбавленной уксусной кислоты. Из раствора выпадают хлопья свернувшегося белка.

2. К нейтральному или, лучше, подкисленному раствору белка добавит равный объем спирта (денатурата). При этом также осаждается белок.

4. Осаждение.

1. Осаждение азотной кислотой. Сильные минеральные кислоты, за исключением ортофосфорной, осаждают растворенный белок уже при комнатной температуре. На этом основана очень чувствительная проба Геллера, выполняемая следующим образом. Налить в пробирку азотную кислоту и пипеткой осторожно добавит по стенке пробирки раствор белка так, чтобы оба раствора не перемешивались. На границе слоев появляется белое кольцо, выпавшего белка.

2. Осаждение белка солями тяжелых металлов. К пробам раствора белка по 1-2 мл медленно, при встряхивании, по каплям добавить: в первую — насыщенный раствор сульфата меди(II), во вторую – раствор хлорида железа(III), в третью – раствор ацетата (нитрата) свинца или соли другого тяжелого металла. Образующиеся осадки свидетельствуют о том, что соли тяжелых металлов в больших количествах ядовиты для организма.

6. Цветные реакции.

1. Ксантопротеиновая. В пробирку налейте 2-3 мл раствора белка и прибавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Нагрейте содержимое пробирки, при этом образуется желтый осадок. Охладите смесь и добавьте аммиак до щелочной реакции (проба на лакмус). Окраска переходит в оранжевую. Эта реакция основана на образовании ароматических нитросоединений из аминокислот тирозина и триптофана ( подобную окраску могут давать и другие ароматические соединения).

2. Биуретовая. В пробирку налейте 2-3 мл раствора белка и 2-3 мл раствора гидроксида натрия, затем 1-2 мл раствора сульфата меди(II). появляется вначале красноватая окраска, которая переходит в красно-фиолетовую и далее в сине-фиолетовую.

Практическая работа №2

Тема «Углеводы и их свойства»

Цель: Проведение качественных реакций на присутствие углеводов (альдозы и кетозы, восстанавливающие и невосстанавливающие дисахариды, крахмал, гликоген).

Реактивы и оборудование: глюкоза, сахароза, крахмал, клетчатка, резорцин (или тимол, продают в аптеке), серная кислота концентрированная, нитрат серебра, водный раствор аммиака, сульфат меди(II), дистиллированная вода, спиртовый раствор йода.

Ход работы.

1. Распознавание углеводов (возможно в очень малых количествах) – цветная реакция Молиша. (Реакция очень чувствительная, ее может вызвать даже пылинка и волоконце на стенках пробирки. Поэтому посуду, в которой проводят реакцию, надо очень тщательно мыть, а ополаскивать лучше дистиллированной водой).

Налить в пробирку 1мл воды . бросить несколько крупинок сахарозы (сахарного песка), глюкозы (можно аптечной) или клетчатки (клочок фильтровальной бумаги). Добавить 2-3 капли спиртового раствора резорцина или тимола (продают в аптеке). Наклонить пробирку и осторожно налить по стенке 1-2 мл концентрированной серной кислоты. Соблюдайте правила техники безопасности! Будьте осторожны с кислотой, следите, чтобы она не попала на кожу! Закрепите пробирку в вертикальном положении. Тяжелая кислота опустится на дно, а на границе ее с водой появится яркое красивое кольцо – красное, розовое или фиолетовое.

2. Реакция «серебряного зеркала» — обнаружение открытой альдегидной группы (качественная реакция на альдозы). К 1-2 мл раствора нитрата серебра добавить по каплям ровно столько водного аммиака (гидроксида аммония), сколько его понадобиться для растворения первоначально образующегося осадка. Полученный раствор прилить в пробирке к раствору глюкозы, перемешать и нагреть на кипящей водяной бане. При этом на стенке пробирки появится более или менее равномерное серебряное зеркало.

3.Действие гидроксида меди(II) на глюкозу и сахарозу.

1. В пробирки прилейте по 0,5 мл раствора глюкозы и сахарозы и по 2 мл раствора гидроксида натрия. Затем добавьте 1 мл раствора гидроксида меди(II). образуется прозрачный раствор синего цвета. Это доказывает наличие в углеводах нескольких гидроксильных групп (многоатомные спирты).

2. К полученным растворам аккуратно добавьте 1 мл воды и нагрейте на пламени горелки спиртовку, укрепив ее наклонно так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора. Прекратить нагревание, как только начнется изменение цвета. В пробирке с раствором сахарозы никаких изменений не происходит. В пробирке с раствором глюкозы происходит изменение цвета реакционной смеси с синего на оранжево-желтый, а затем желто-красный осадок оксида меди(I). Эта реакция обнаруживает альдегидную группу.

4. Действие йода на крахмал. Приготовьте крахмальный клейстер: в стакан с 20 мл воды, нагретой до кипения, добавьте 2г крахмала, хорошо размешайте образовавшуюся суспензию до образования прозрачного коллоидного раствора – крахмального клейстера. Налейте в пробирку 2-3 мл охлажденного клейстера и добавьте несколько капель спиртового раствора йода. Появляется синее окрашивание. Данная реакция является качественной реакцией на крахмал.

Практическая работа № 3

Тема «Липиды и их свойства»

Цель : Выделение липидов из продуктов питания. Качественные реакции на липиды.

Реактивы, оборудование: ядра орехов, семена мака, подсолнечника, тетрахлорметан, камфора, фильтровальная бумага.

Ход работы.

Обнаружение жиров в ядрах орехов, семенах мака, подсолнечника или других растений. Малое количество исследуемого образца нужно размолоть, поместить в пробирку, добавить несколько миллилитров четыреххлористого углерода (тетрахлорметана) и нагревать несколько минут.(Пары тетрахлорметана вредны для здоровья и их нельзя вдыхать! Проводить опт в вытяжном шкафу! Ввиду опасности пожара ни в коем случае не применять горючие растворители, например ацетон или эфир).

1. Нанести несколько капель полученного раствора на кусок фильтровальной бумаги – получится жировое пятно.

2. На поверхность воды, не содержащей жира, нанести очень маленькие частицы камфоры, то они начинают кружиться, как будто танцуют. Как только в воду попадают хотя бы малейшие следы жира, этот танец сразу же прекращается.

3. Поместить в пробирку малое количество масла или кусочек жира и быстро нагреть на сильном пламени бунзеновской горелки. При этом образуется желтовато-белый дым. Если осторожно понюхать пробирку, то почувствуется в носу раздражение, а на глазах – слезы. Это объясняется тем, что при разложении глицерина образуется ненасыщенный алканаль (альдегид) акролеин, имеющий формулу СН2 = СН – СН = О.

Практическая работа № 4

Тема «Витамины»

Цель. Проведение качественных реакций на основные витамины. Определение содержания витаминов в различных продуктах питания. Исследование изменения содержания витаминов в продуктах при термической и других видах обработки.

Реактивы и оборудование: подсолнечное масло, яблочный сок, рыбий жир (или куриный желток), хлорид железа (III), 5%-ный раствор йода, раствор брома

Ход работы.

1. Качественные реакции на основные витамины.

1. Определение витамина А в подсолнечном масле. В пробирку налейте 1 мл подсолнечного масла и добавьте 2-3 капли 1%-ного раствора хлорида железа(III). При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание.

2. Определение витамина С в яблочном соке. Налейте в пробирку 2 мл сока и добавьте воды 10 мл. затем влейте немного крахмального клейстера (1г крахмала на стакан кипятка). Далее по каплям добавляйте 5%-ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15 сек. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

3. Определение витамина Д в рыбьем жире или курином желтке. В пробирку с 1мл рыбьего жира прилейте 1 мл раствора брома. При наличии витамина Д появляется зеленовато-голубое окрашивание.

Практическая работа №5.

Тема «Ферменты»

Цель. Определение наличия ферментов в пищевых продуктах (амилаза, уреаза, каталаза, пероксидаза, сахараза и др.). Получение ферментных препаратов и изучение основных свойств ферментов. Изучение изменения активности ферментов при кулинарной обработке продуктов.

Ход работы.

1. Действие амилазы слюны на крахмал.

1. Прополощите тщательно рот водой. Наберите 2-4 мл слюны в маленький мерный цилиндр. Добавьте воды в цилиндр или пробирку до объема в 10 мл. этот раствор содержит фермент амилазу, который нужен для изучения.

2. Смешайте 5 мл раствора крахмала и 1 мл раствора фермента в маленькой мензурке или пробирке. Через 30 сек после перемешивания возьмите каплю полученного раствора и проверьте ее на содержание крахмала, перемешав ее с каплей раствора на йода на предметном стекле. Спустя еще 30 сек, проверьте следующую каплю смеси на содержание крахмала. Если крахмал еще присутствует, то повторяйте тест каждые 30 сек до тех пор, пока больше не обнаружите крахмала в смеси. Запишите общее время, необходимое для того, чтобы исчез весь крахмал.

3. Две новые порции смеси растворов фермента и крахмала (2,5 мл раствора крахмала и 0,5 мл раствора фермента) в двух пробирках поместите в стаканчики с водой: в одном вода охлаждена с помощью льда или снега до температуры 10 ⁰С, а другой – с теплой водой при 35 – 40 ⁰С (приблизительно). Каждые 30 сек отбирайте по 1 капле смеси растворов крахмала и фермента и смешивайте с каплей раствора иода на предметном стекле. Повторяйте это, пока не обнаружите, что в растворе исчез крахмал. Запишите затраченное время, сделайте вывод о влиянии температуры на работу фермента.

2.Обнаружение уреазы.

Уреаза катализирует гидролиз мочевины с образованием оксида углерода(IV) и аммиака:

уреаза

H 2N – C – NH2 + H 2O CO2 ↑ + 2NH3 ↑.

║

О

Метод определения активности уреазы основан на тестировании выделяющегося аммиака фенолфталеином. Наглядность данного опыта обеспечивается быстрым появлением интенсивной розовой окраски индикатора.

Приготовление экстракта уреазы. Очистить 4-5 семечек кабачка от кожуры и растереть ядра в ступке с 10 мл воды. Данный экстракт слить в пробирку и использовать для проведения опытов.

Ход опыта.

Для опыта взять 2 мл ферментативного препарата. В пробирку добавить 1 мл воды встряхнуть и добавить 2 мл раствора мочевины. Затем в пробирку добавить 2-3 капли спиртового раствора фенолфталеина, оставить при комнатной температуре на 3-5 мин. Появляется розовая окраска.

3. Действие каталазы на пероксид водорода. Каталаза – это фермент, катализирующий разложение пероксида водорода :

2Н2О2 → 2Н2О +О2

Пероксид водорода образуется в некоторых растительных и животных клетках в качестве побочного продукта обмена веществ. Соединение это токсично для клеток, и каталаза обеспечивает эффективное его удаление. Это один из наиболее быстро работающих ферментов: при 0 С одна молекула каталазы разлагает в 1сек до 50 000 молекул пероксида водорода.

1. Налейте в пробирки по 2 мл раствора перекиси водорода.

2. В первую пробирку опустите с помощью пинцета кусочек сырого мяса. Что наблюдаете? Поднесите к отверстию пробирки тлеющую лучинку. Что наблюдаете?

3. Во вторую пробирку опустите кусочек сырого картофеля и поднесите к отверстию тлеющую лучинку. Что наблюдаете?

4. Возьмите кусочек сырого картофеля, приблизительно такой же, как в предыдущем опыте, положите его в ступку с небольшим количеством мелкого чистого песка. Измельчите пестиком песок с картофелем и перенесите полученный материал в третью пробирку. Можно измельчить картофель и на крупной терке. Обратите внимание на большую активность размельченной ткани картофеля по сравнению с его целым кусочком. Почему?

5. В четвертую и пятую пробирки опустите по кусочку вареного мяса и картофеля. Что наблюдаете? Почему?

4. Оксидазы и пероксидазы – окислительные ферменты. Они присутствуют во многих живых тканях, потому что окисление лежит в основе процессов дыхания. Действуют эти ферменты по-разному: оксидазы окисляют органические вещества к5ислородом воздуха, пероксидазы для этой же цели «добывают» кислород из пероксидов.

При окислении некоторых веществ, например фенола и гидрохинона, образуются окрашенные продукты реакции. Появление окраски говорит о том, что фермент сработал. А интенсивность окраски позволяет судить о количестве продуктов окисления. Если же окраска вообще не появляется, значит фермент неактивен. Это может случится в слишком кислой или слишком щелочной среде, или если отсутствуют поставщики кислорода, или в присутствии каких – либо ингибиторов – вредных для ферментов веществ.

Ход опыта.

Понадобятся: капустная кочерыжка, яблоко, клубень картофеля с ростками, луковица с корешками, проросшая в темноте; дистиллированная вода, гидрохинон, пероксид водорода, водяная баня.

1. 20 г капустной кочерыжки измельчить на терке, полученную кашицу отжать через два слоя марли, собрать сок в стакан и разбавить водой в десять раз. (При исследовании других растительных объектов сок разбавлять не более чем в 2-3 раза).

2. Шесть чистых пробирок пронумеровать. В пробирки № 1, 2, 3, 4 налейте по 1 мл разбавленного капустного сока. Пробирки № 1,2 поставьте для разрушения (инактивации) ферментов на пять минут в кипящую водяную баню, а затем охладите до комнатной температуры. В пробирки № 5 и 6 вместо сока налейте по 1 мл воды.

3. Во все шесть пробирок добавьте немного, на кончике ножа гидрохинона. Затем в пробирки 1, 3, и 5 налейте по 5 капель воды, а в пробирки 2,4, и 6 – по 5 капель пероксида водорода. Содержимое каждой пробирки тщательно перемешайте.

4. Через 10-15 минут можно наблюдать результаты опыта. Записать результаты в виде таблицы

Номер пробирки

Состав смеси	Изменение окраски ( цвет)	Вывод ( произошло ли окисление)
1
2
3
4
5
6

Ответьте на вопросы:

— Может ли пероксид водорода окислить гидрохинон в отсутствии капустного сока?

— Окисляется ли гидрохинон под действием сока капусты без пероксида водорода?

— Сохраняется ли активность ферментов в соке после кипячения?

— Какие окислительные ферменты содержаться в капустном соке – оксидазы или пероксидазы?

Для окончательных выводов желательно поставить такие же опыты с клубнем картофеля и его ростками, с мякотью яблок, с мясистыми чешуями луковицы, а также ее донцем и листьями («перьями»).

Вывод первый. Пероксид водорода может постепенно окислять гидрохинон и без сока: в пробирках 5 и 6 медленно появляется розовая окраска. Значит фермент не обязателен для реакции. Как и все катализаторы, ферменты лишь ускоряют начавшуюся реакцию во много раз. Заметно, как быстро появилась окраска в пробирке 4. Однако пероксидазы не могут ускорить реакцию гидрохинона с кислородом воздуха (окраска в пробирке 3 отсутствует или появляется очень медленно).

Вывод второй. Фермент можно вывести из строя даже кратковременным кипячением. В пробирке 2 окраски практически нет. Ведь ферменты – это белки: они свертываются при нагревании – в пробирках 1 и 2 появились белковые хлопья.

Вывод третий. В пробирке 3 окраска не появилась. Значит, в капустном соке содержатся только пероксидазы, ускоряющие окисление гидрохинона лишь в присутствии пероксида водорода. Однако в опытах с картофельными клубнями и яблоком окраска появляется, и особенно быстро при встряхивании флакона, когда раствор обогащается кислородом воздуха. Значит, в картофеле и яблоке есть оксидазы (фенолоксидаза), способствующие окислению гидрохинона кислородом. Поэтому и темнеют на воздухе разрезанные на воздухе клубни картофеля и яблоки – они содержат вещества, родственные гидрохинону. Оксидаза также теряет активность при нагревании.

Вывод четвертый. В картофеле и яблоке есть также пероксидазы – при добавлении пероксида в пробирку 4 окраска появляется скорее. А в мясистых чешуях лука оксидазы нет. Они не темнеют на воздухе даже с гидрохиноном.

Приложение 2.

Рациональное питание

Рациональное (сбалансированное, комплексное) питание

Питание должно быть сбалансированным. Мысль об исключительной важности познания законов усвоения пищи очень четко выразил великий русский физиолог И. П. Павлов: Пища, которая попадает в организм и здесь изменяется, распадается, вступает в новые комбинации и вновь распадается, олицетворяет собою жизненный процесс во всем его объеме… вплоть до высочайших проявлений человеческой натуры. Точное знание судьбы пищи в организме должно составить предмет идеальной физиологии будущего.

Известно, что в теле взрослого человека, весящего около 70 кг, содержится около 40 кг воды, 15 кг белка, 7 кг жира, 3 кг минеральных солей, 0,7 кг углеводов.

Но организм — это не склад, где все заложенное хранится в неприкосновенном виде. В теле человека постоянно происходят процессы обмена, одни вещества сгорают, окисляются, выводятся, и взамен нужны новые вещества, причем самого различного назначения.

Роль пищи в процессах непрерывного обновления человеческого тела в известной степени может быть охарактеризована следующими цифрами: подсчитано, к примеру, что за 70 лет жизни человек выпивает 50 т воды, съедает 2,5 т белка, 2,3 т жира, свыше 10т углеводов, почти 300 кг поваренной соли.

Белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины вот те основные вещества, которые необходимы для жизни. Само собой разумеется, что назначение каждого из них различно.

Современные представления о качественных и количественных потребностях человека в пищевых веществах получили отражение в концепции рационального питания. Согласно этой концепции, для осуществления нормальной жизнедеятельности организм человека нуждается не в конкретных продуктах питания, а в необходимых количествах энергии и в определенных комплексах пищевых веществ, входящих в эти продукты: белках, аминокислотах, углеводах, жирах и жирных кислотах, минеральных солях, микроэлементах, витаминах, многие из которых являются незаменимыми, так как не могут быть синтезированы в организме. Ярким примером важности этой концепции является, например, необходимость соблюдения принципов сбалансированности энергетического обмена.

Рациональное питание. Калорийность рациона. Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает ее в течение дня, т. е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие. В том случае, когда человек не получает калорий по сравнению с энергетическими тратами, он худеет. В тех случаях, когда приток энергии с пищей превышает энерготраты организма, неизбежно отложение жира. Избыточный вес вреден, он резко уменьшает подвижность, снижает работоспособность, ухудшает самочувствие, портит фигуру, делает человека некрасивым и несомненно снижает сроки жизни. К сожалению, многие недооценивают вреда, который приносит ожирение, и иногда полагают, что накопление жира является признаком здоровья. Говорят, что полнота вначале вызывает зависть, потом смех и, наконец, сочувствие. В действительности же все степени излишней полноты должны вызывать соболезнование. Ожирение это болезнь, связанная с перееданием и нарушением жирового обмена, которая в наши дни получила весьма широкое распространение. От избыточного веса, как показывают данные медицинской статистики, страдают не менее четверти взрослого населения большинства экономически развитых стран. К сожалению, увеличивается и число детей, имеющих значительное превышение веса над нормальным.

Как и большинство других хронических болезней, ожирение начинается исподволь: вначале это 510 г избыточного веса, которые не замечают, потом 1020 г, которые вызывают некоторую тревогу и желание похудеть, затем 2030 г, с которыми не могут справиться, затем 4050 г, которые являются предметом постоянного беспокойства, а иногда и пассивной покорности, а в отдельных случаях избыточный вес достигает 100 кг, а то и больше.

Доказано, что главной причиной ожирения при учете любых нарушений регуляции обменных процессов, включая и отклонения в гормональном статусе организма, являются нарушения энергетического баланса, связанные с относительным перееданием.

Как же предупредить ожирение? Как определить энергетические потребности любого из нас и как построить рационы питания, соответствующие потребностям?

Сделать это помогут вам как средние статистические данные по энергетическим тратам, тщательно изученные в нашей стране для различных групп населения, так и советы, связанные с индивидуальными режимами питания.

Однако прежде всего надо знать, на что расходуется энергия и откуда ее черпает организм при усвоении пищи.

Потребность человека в энергии зависит прежде всего от индивидуальных особенностей организма: пола, возраста, роста, веса, уровня обменных процессов, от физической нагрузки, характера психической деятельности во время работы и во время отдыха, от занятий спортом, прогулок, игр и т. п. Наконец, должны быть приняты во внимание климатические, географические условия и в первую очередь температура воздуха, так как все эти факторы влияют на количество энергии, расходуемой организмом. Рассмотрим главные из этих факторов.

Не только во время работы, но даже при относительном покое, во время сна и отдыха даже, для поддержания основных физиологических функций организма биения сердца, дыхания, сохранения температуры тела на постоянном уровне и т. п. необходим непрерывный приток энергии. Уровень энергетических затрат организма при температуре 20С в состоянии относительного покоя, измеренных через 1214 ч после последнего приема пищи, получил название основного обмена. Считают, что уровень основного обмена у здорового человека среднего возраста соответствует расходу 1 килокалории в час на каждый килограмм веса тела. Таким образом, величина основного обмена у мужчины, весящего 70 кг, приближается к 1700 ккал (килокалориям); у женщины, вес которой 60 кг, эта величина близка к 1400 ккал. У детей, при расчете на килограмм веса тела, уровень основного обмена гораздо выше.

Более точные расчеты нормальных величин основного обмена проводят физиологи по специальным таблицам.

Любая физическая и умственная работа, в том числе и занятия спортом, требуют дополнительных затрат энергии. Особенно значительны энерготраты при тяжелом физическом труде. Работа даже служащего, которая обычно протекает без большого физического напряжения, в сочетании с домашней работой и обязанностями повседневной жизни требует дополнительной энергии в 1000-1300 ккал в день. Дополнительная потребность в энергии возрастает до 1300-1800 ккал при механизированном труде (токари, фрезеровщики), до 1800-2300 при полумеханизированном (трактористы) и 2300-2800 ккал при тяжелой физической работе (землекопы, лесорубы, грузчики). При пониженной температуре воздуха у человека наблюдается увеличение затрат энергии, так как для поддержания температуры тела на постоянном уровне необходимы дополнительные количества энергии.

Таким образом, фактические затраты энергии организма складываются из следующих величин: основного обмена, энергии, необходимой для обеспечения производственной и домашней работы, а также затрат во время активного отдыха. Для лиц, занимающихся спортом (тренировка средней тяжести), требуется дополнительная энергия около 500 ккал в день. Энергетические траты в значительной степени зависят от характера труда и что взрослое население может по этому признаку быть разделено на 4 профессиональные группы.

Внутри этих групп, в соответствии с понижением интенсивности обменных процессов с возрастом, проводят дифференциацию на подгруппы более и менее молодых (от 18 до 40 лет и от 40 до 60 лет). Энергетические потребности людей пожилого возраста еще ниже.

Потребности в килокалориях у беременных женщин и кормящих матерей несколько выше. Еще выше они у спортсменов и у мужчин, занятых очень тяжелым физическим трудом.

Особый интерес представляют энергетические потребности детей: здесь уже речь идет не только об энергии, необходимой для обеспечения свойственной этому возрасту повышенной подвижности, но и об энергии, необходимой для поддержания лежащих в основе роста интенсивных процессов синтеза белка и других составных частей организма.

Итак, вы знаете, скольким калориям должен соответствовать ваш дневной рацион питания. Однако как же определить энергетическую ценность дневного рациона или отдельных блюд? Для этого пользуются либо специальными таблицами, либо простейшим устройством, так называемым счетчиком калорий.

Для самых приблизительных расчетов следует иметь в виду, что калорийная ценность обычной порции (500 г) большинства супов колеблется от 200 до 300 ккал. Калорийная ценность жирных наваристых борщей, супов с лапшой, молочных крупяных супов и сборных мясных солянок может быть выше 400 ккал (см. табл. на стр. 10).

Установить строгое соотношение между превышением энергетической ценности пиши над энерготратами и накоплением жира трудно. Тут имеет значение целый ряд биологических факторов и прежде всего уровень обмена веществ. Тем не менее примерные подсчеты показывают, что регулярные превышения суточной калорийности пищи над энерготратами на 200 ккал в день увеличивают количество резервного жира приблизительно на 1020 г в день, а это означает, что за год количество резервного жира увеличится на 3,67,2 кг.

Очевидно, что, снижая калорийность рациона только на 200 ккал в день по сравнению с энерготратами, мы вправе рассчитывать на постепенную потерю веса и уменьшение жировых депо примерно на 37 кг в год. Поэтому эффективный контроль за энергетическим балансом и соответствие калорийности питания рекомендуемым величинам могут быть достигнуты только при условии регулярного определения веса тела. Как правило, вес следует проверять не реже одного раза в неделю. Подсчет калорийности рациона и наблюдение за динамикой веса позволяет более сознательно строить питание и в сочетании с регулированием степени физической нагрузки активно контролировать вес тела. При этом следует помнить о том, что для нормального самочувствия человек должен получать не только определенное количество калорий, но и необходимое количество белков, жиров, минеральных веществ, витаминов и балластных веществ пищи.

Значение рационального питания для здоровья человека.

В процессе жизнедеятельности человек постоянно совершает работу. Даже в состоянии покоя, лежа в расслабленной позе, человек, сам того не сознавая, продолжает совершать работу, так как у него сокращается сердце, происходит дыхание, осуществляется обмен веществ в каждой клетке его организма. Восполнение организмом энергозатрат, связанных с выполнением работы, происходит только благодаря питанию и дыханию, т.е. поступлению и использованию пищи и кислорода. Питание представляет собой сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и ассимиляции в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических затрат, построения и возобновления клеток и тканей тела и регуляции функций организма. Характер питания оказывает существенное влияние на состояние организма, на обмен веществ, на формирование ряда болезней и на предупреждение их развития. С помощью правильного рационального питания можно поддерживать оптимальное состояние внутренней среды организма и высокий уровень здоровья, тогда как при нерациональном питании неизбежно развиваются нарушения, формирующие заболевания, которые могут стать хроническими, а в ряде случаев – необратимыми. С неправильным питанием наиболее часто связываются такие заболевания, как ожирение, подагра, желчно-почечнокаменная болезнь, диабет, атеросклероз, заболевания желудка и кишечника и многие другие.

 

Сбалансированное питание. 

Основными элементами рационального питания являются сбалансированность и правильный режим питания. Сбалансированным называется питание, в котором обеспеченны оптимальные соотношения пищевых и биологически активных веществ, способных проявить в организме максимум своего полезного биологического действия. В сбалансированном питании предусматривается оптимальные количественные и качественные взаимосвязи основных пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Важнейшим принципом сбалансированного питания является определение правильного соотношения основных пищевых веществ – углеводов, жиров, белков, витаминов, и минеральных солей в зависимости от возраста, пола, характера трудовой деятельности и общего жизненного уклада. Выяснено, что оптимальным в рационе практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1,2:4. Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма человека, но белки в большинстве случаев должны составлять 12%, жиры 30-35%, общей калорийности. При сгорании в атмосфере кислорода в калориметре 1грамма углеводов выделяется в среднем 4,3 ккал, 1 грамма жиров – 9,45 ккал, 1 грамма белков – 5,65 ккал. Однако выяснилось, что часть пищевых веществ в организме не усваивается (например, белки в среднем усваиваются на 9,45%, жиры – на 94%, углеводы на 95,6%) и в том или ином виде удаляются с каловой массой. В настоящее время считается, что 1 грамм белков в пище дает 4 ккал, 1 грамм жиров – 9 ккал, 1 грамм углеводов – 4 ккал. Зная химический состав пищи, легко подсчитать, сколько энергетического материала получает человек в сутки.

 

Разнообразие и режим питания

Обязательным требованием к рационального питания является его разнообразие. Питание, достаточное по калорийности, но однообразное, не может быть рациональным. Рациональное питание – это не только сбалансированное, но и разнообразное питание. В обеспечении оптимальной рациональности питания одной из основных задач является изыскание и включение в недельное меню возможно больше разнообразных продуктов. С появлением сезонных продуктов желательно их использовать как можно чаще, не опасаясь повторяемости и создание за счет их даже некоторого продолжительного однообразия. Это в наибольшей степени относится к плодам, фруктам, ягодам и овощам, особенно к тем, которые обладают выраженной сезонностью – клубника, огурцы, зеленый горошек, помидоры, баклажаны, арбузы, дыни и т.д. Разнообразное питание не только удовлетворяет человека во вкусовом отношении, но и обеспечивает организму возможность использовать из потребляемой пищи необходимые вещества в качественных сочетаниях и количественных отношениях, наиболее соответствующих потребности организма в данный период времени. Разнообразие продуктов в известной мере обеспечивает и их гигиеническую безопасность. В связи с развитием химизации сельского хозяйства и усиливающимся отрицательным влиянием промышленности на окружающую среду в отдельных районах могут накапливаться и попадать в пищевые продукты различные вредные для здоровья вещества (пестициды, соединения свинца). Разнообразие продуктов «разбавляет» концентрацию этих веществ до безопасного уровня. Организм человека выработал защитную реакцию на однообразную пищу – «приедаемость», связанную с потерей аппетита. С другой стороны, разнообразная пища часто вызывает повышенный аппетит, большое выделение пищеварительных соков, лучшую усвояемость пищевых веществ. Организм человека как бы сам показывает, что разнообразное питание более правильное, более физиологическое. Принцип разнообразия сохраняет свое значение для каждого приема пищи.

 

Режим питания

Важнейшей частью рационального питания является правильный режим питания, который включает кратность и время приема пищи в течении суток, а также распределение суточного рациона. Несоблюдение режима питания является одной из наиболее частых причин формирования ряда болезней пищеварительной системы (гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки). Основой рационального режима питания является регулярность приема пищи, т.е. в одно и тоже время. При этом вырабатывается рефлекс на выделение в установленное время наиболее активного желудочного сока, богатого ферментами, что создает наилучшие условия для энергичного, активного переваривания пищи. Некоторые люди применяют трех разовое и даже двух разовое питание. При редких приемах пищи, когда одномоментно вводится большое ее количество, желудок переполняется, стенки его чрезмерно растягиваются, ограничивается его подвижность и перемешивание пищи, ухудшается обработка ее соками. Пища надолго задерживается в желудке, а работа пищеварительных желез становится длительной и напряженной. Основными принципами рационального питания в современных условиях являются более частый прием небольших количеств пищи.

Экологическая адекватность пищи.

Качество и чистота пищевых продуктов.

Пища может быть источником и носителем большого числа потенциально опасных для здоровья человека химических и биологических веществ. Они попадают и накапливаются в пищевых продуктах по ходу как биологической цепи (обеспечивающей обмен веществ между живыми организмами, с одной стороны, и воздухом, водой, почвой – с другой стороны) так и пищевой цепи, включающую все этапы промышленного производства продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также их хранение, упаковку, маркировку. Промышленное изготовление готовых к употреблению пищевых продуктов и полуфабрикатов имеет свои гигиенические и технологические особенности. Продукты должны быть адаптированными к анатомо-физиологическому функциональному состоянию органов пищеварения. В частности при изготовлении детских продуктов сильно ограничивается использование так называемых пищевых добавок. Термином «пищевые добавки» обозначают любые химические вещества или природные соединения, не употребляемые обычно как пищевые продукты или типичные их ингредиенты, которые преднамеренно по технологическим соображениям добавляются на различных этапах производства и приводят прямо или косвенно к желаемым изменениям технических характеристик таких продуктов или полуфабрикатов. Пищевые добавки принято группировать по функциональным группам: консерванты, эмульгаторы, антиокислители, стабилизаторы консистенции, кислоты, загустители, регуляторы кислотности, красители, подсластители и др. Техногенная химическая нагрузка на природу оказалась выше ее очистительных сил, появились зоны экологической опасности качества. Продовольственное сырье и пищевые продукты являются одним их основных факторов, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. Под качеством пищи понимаем с одной стороны степень сбалансированности веществ и соответственно их количество физиологическим потребностям конкретного человека, с другой стороны отсутствие в пищи чужеродных опасных веществ, источником и носителем которого она может являться. Появилось много знаков, констатирующих об экологической чистоте продуктов. Рекомендовано для качественных продуктов соблюдать соответствующие концентрации загрязнений и их ПДК в сумме не должна превышать 1. На организм вредное влияние оказывают продукты, содержащие пищевые добавки, красители, консерванты. Существуют в мире более 500 пищевых добавок. Для краткости обозначения они обозначаются литерой «Е», а затем номером в перечне состава продукта.

 

Тайна литеры «Е».

Мы уже привыкли к красивым упаковкам различных кетчупов, соусов, сыров и т.д. Но большинство обращает внимание лишь на конечную дату хранения. Различные же буквы, типа Е, ускользают от нашего внимания. Между тем, они весьма важны и говорят о том, какие пищевые добавки использованы в продукте, который вы собираетесь купить. В принципе, в некоторых из них никакого вреда нет. Напротив, они спасают продукты от порчи, помогают сохранить их товарный вид. Самые простейшие – соль, сахар, уксус – известны каждой хозяйке. Более сложные добавки (как правило, химические вещества искусственного происхождения) разбиты на несколько групп: Е – 182 – Е – 200 – пищевые красители; Е – 200 – Е – 299 – консерванты; Е – 300 – Е – 399 – антиоксиданты, благодаря которым продукты, особенно жидкости, не скисают во время длительного хранения. Е – 400 – Е – 499 – стабилизаторы, сохраняющие консистенцию продукта, благодаря им суфле, к примеру, остается пышным. Е – 500 – Е – 599 – эмульгаторы, поддерживающие структуру продукта, чтобы не было, например, осадка в пиве, растительном масле. Е – 600 – Е – 699 – усилители вкуса и аромата; их особенно много в сухих соках и прочих имитациях под натуральный продукт. Е – 900 – Е – 999 – антифламинги, сдерживающие образование пены в пиве, соках, водах. Они не дают слеживаться муке, сахару. Если добавок в продукте не много, он безопасен. Но будьте внимательны – эксперты Всемирной организации здравоохранения распространили сведения о вредности некоторых добавок. Вот их перечень, который рекомендуется вырезать и повесить где-нибудь на кухне. Итак, вредными признаны: Аллергены. – Е – 131, Е – 141, Е – 215, Е – 218, Е – 230, Е – 232, Е – 239 – вызывающие аллергические реакции кожи; органов дыхания, желудочно-кишечные расстройства; Яды. Е – 121, Е – 123 – вызывающие сильнейшие отравления при большой дозе и расстройства органов пищеварения при употреблении в небольшом количестве; Канцерогены. Е – 211, Е – 240, Е – 330, Е – 442 – способствующие развитию злокачественных образований. Так что вчитывайтесь внимательно в представленную на упаковках информацию и берегите сами свое здоровье.

Пестициды, нитраты и их влияние

на здоровье человека.

Вредные вещества мигрируют в продукты из сельскохозяйственного оборудования, инвентаря, тары и упаковки. Вредные вещества, образовавшиеся при тепловой обработке и копчении образуются в пищевых продуктах. При кислой среде, при распаковывании сгущенного молока и хранении в жаре происходит накопление вредных металлов. На сегодняшний день несовершенна система поэтапного контроля «надзора», т.е. нет полномочий на утилизацию бракованной продукции. К чужеродным веществам, которые откладываются в продуктах питания относятся: пестициды, радионуклеиды, тяжелые металлы, нитраты, нитриты, лекарственные вещества, синтетические вещества и т.д. Пищевые продукты могут загрязняться из других экотонов (воздух) – на трассе продают хлеб, молоко, сыр и т.д. Пятидесятилетний период использования пестицида ДДТ (дихлордефинилхлорэтан) в нашей стране привел к тому, что появилась раса приспособленных мутагенных насекомых. Они оказались устойчивы к данному ядохимикату и не реагируют на его действие. Мы сами их вывели. Идет насыщение продуктов питания инсектицидами, гербицидами. И человек оказался беспомощным. Оказывается в природе есть такие виды растений, древние предки которых оказались устойчивы к этим насекомым. Например в Канаде из того же картофеля было выделено вещество, гены которого действуют на этих насекомых. Методом клонирования (воспроизведения) его ввели в современный ген картофеля. Такие растительные культуры получили название трансгенные растения и соответственно трансгенные животные. Сами канадцы у себя в стране не используют такой картофель, а направляют в другие страны, так как боятся отдаленных последствий, которые проявляются в данной стране через несколько лет. На Украине согласились культивировать этот трансгенный картофель. Появилась и трансгенная соя. Соевые продукты являются основой конфет, шоколада. В Канаде есть трансгенный бык по имени Герман и у него есть семь дочерей. Жирность молока повысилась на 2-3%. Потомство вывозят в другие страны. В 1982 году был суд над фермерами в Амстердаме (королевство Нидерландов, Голландия). У них в стране родились дети с патологиями: без конечностей, без кожи. Причина в биостимуляторах, которые использовали фермеры для быстрого роста животных.

Применение пестицидов ставит перед нами три основные проблемы: первая из них – связана с тем, что определенные пестициды имеют тенденцию накапливаться в живых организмах. Вторая проблема – связана с продолжительностью сохранения пестицидов в почве или на культурных растениях после обработки. Период полужизни у ДДТ, например, может длиться до 20 лет. А ртуть и мышьяк полностью не разрушаются никогда. Длительная жизнь устойчивых пестицидов является основным фактором в процессе вторичного загрязнения, когда продукты питания, никогда не подвергавшиеся обработке пестицидами, тем не менее их содержат. Это показывает, что участок, обработанный например ДДТ, является разносчиком и источником этого вещества, так как он разносится ветром на несколько десятков километров на участки, которые были не обработаны ДДТ. Третья очень серьезная проблема – это способность вредителей становится устойчивыми к пестицидам. Пестициды перестают их убивать. Это может происходить в результате мутаций, возникающих у некоторых особей среди бесчисленного потомства, появляющегося ежегодно. Мутации – это изменение в генетическом материале особи, который определяет все присущие ей признаки.

Любое вещество, используемое для уничтожения вредителей, называют пестицидами (Pest – от лат. слова вредитель, зараза), а любой организм, который конкурирует с человеком за нишу или жизненное пространство, обычно называют вредителем. Пестициды (ядохимикаты) – химические препараты, используемые для защиты сельскохозяйственной продукции, растений, для уничтожения паразитов у животных и человека, для борьбы с переносчиками очень опасных заболеваний. По биологической активности пестициды отличаются от других химических веществ. Уничтожая одни живые организмы, они в той или иной степени воздействуют и на другие организмы. Известно, что поступая в организм человека в ничтожных количествах с выдыхаемым воздухом, водой и продуктами питания, пестициды меняют ход биологических процессов в организме, что часто приводит к нарушению его физиологических функций. Патологический процесс в организме может протекать без клинических проявлений и может быть не диагностирован врагом. Увеличение применения азотных удобрений привело к возрастанию уровня нитратов в почве и вследствие этого в используемых для водоснабжения грунтовых и поверхностных водах, а также продовольственных и сельскохозяйственных культурах. Чрезмерное применение азотсодержащих удобрений в сельском хозяйстве загрязняет продукты питания и способствует интоксикации (болезненное состояние, обусловленное действием на организм токсинов или вредных веществ). При этом в организме человека и животных возникает поражение практически всех органов и тканей.

Таким образом, можно заключить следующее: пестициды являются чужеродными организму веществами. Они оказывают токсичное действие на организм, поражают Ц. Н. С. , внутренние органы, обладают мутагенным эффектом. Особенно к их действию наиболее чувствительны дети до года. Загрязнение окружающей среды от применения пестицидов проявляется в радиусе 20км. Период полураспада пестицидов в умеренном климате составляет до 2,5 лет. Хотя существуют и другие методы борьбы с вредителями. Например, птицы. Их надо привлекать к сельскохозяйственным культурам, они будут поедать жуков, личинок гусениц, вредных грызунов и т.д. Это очень хороший метод защиты сельскохозяйственных культур, с помощью птиц.

Альтернативные виды питания.

Кроме научных теорий есть и различные альтернативные способы питания. Начнем с самого известного из них — вегетарианства.

Вегетарианство — это один из самых древних способов питания. Он предполагает полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Одни исследователи считают, что термин «вегетарианство» происходит от лат. vegetarius («растительный»). Другие ведут его начало от лат. vegetus, что означнет «крепкий», «полный сил», «бодрый», «деятельный». Английские вегетарианцы, которые и ввели в обиход этот термин, придавали ему значение философского и этического жизненного принципа, а не просто практики употребления в пищу овощей. Красавицы довольно часто обращаются к вегетарианству.

Различают строгое вегетарианство, сторонники которого исключают из пищевого рациона не только мясо и рыбу, но и продукты, получаемые от живых животных (молоко, яйца птиц, икру рыб) и не строгое вегетарианство, при котором в пищу можно употреблять молоко, яйца и все то, что получено от живых животных. Основные продукты вегетарианской диеты — это злаки и хлеб, бобы и орехи, семечки, фрукты и овощи. Преимущественным источником жира служит растительное масло. Своеобразным аналогом молочных продуктов у строгих вегетарианцев являются различные соевые продукты, такие как соевые молоко и творог или паста для приготовления супов и других блюд. Некоторые вегетарианцы употребляют пищу, по консистенции, цвету и запаху сходную с мясом, птицей или рыбой, но приготовленную из соевых бобов или других растительных продуктов.

Наиболее серьезная опасность вегетарианской диеты связана с ее неполноценностью, с недостатком некоторых необходимых компонентов питания. Так, например, у строгих вегетарианцев со временем может развиться недостаточность витамина В12, поскольку он присутствует только в животных продуктах. Чтобы избежать этого, строгие вегетарианцы должны принимать витамин В12 в таблетках или пить обогащенное им соевое молоко. В строгой вегетарианской диете может недоставать и кальция. Но его можно получить, употребляя очень большие количества неочищенных кунжутных семян, соевого творога, миндаля, пареной репы или зелени.

При питании исключительно растительной пищей есть и другие трудности. Возникает нехватка полноценных белков, железа, цинка, всего того, что растительные продукты содержат мало или не содержат вовсе. Кроме того, при соблюдении принципов строгого вегетарианства необходимо потреблять чрезмерный объем растительной пищи, который соответствовал бы потребностям организма в энергии. При длительном строгом вегетарианстве возникает перегрузка пищеварительной системы большим количеством пищи.

Кроме того, вегетарианская пища отличается однообразием и не полностью удовлетворяет даже не очень прихотливые вкусы человека, т. е. не возникает чувства полного насыщения.

Так что если кто-то с горящими глазами убеждает вас не становиться кладбищем убитых животных, требует отказа от мяса и немедленного присоединения к славным рядам вегетарианцев для просветления вашего ума, то выслушайте этот монолог спокойно. Возможно, ваш ум уже достаточно светел для этого. С другой стороны — растительная пища в нашем рационе, безусловно, должна быть в достаточном количестве, а увлекаться мясными блюдами не стоит. И мясная, и растительная пища должна быть в таком количестве, какое необходимо. Проблема только в том, чтобы верно определить свои личные, индивидуальные потребности в тех или иных продуктах.

Сыроедение.

В процессе эволюции человек научился обрабатывать пищу, приготавливать ее перед употреблением. Но некоторые люди считают, что этого делать не надо. Их называют сыроедами, а питание сырыми молочно-растительными продуктами без всякого воздействия на них огня и пара — сыроедением. По мнению сторонников этой концепции, сыроедение позволяет усваивать питательные вещества в первозданном виде, так как под влиянием термической обработки, воздействия металлов их энергетическая ценность снижается, а усвоение затрудняется. Из продуктов, приготовленных с помощью огня, сыроеды допускают только хлеб, но по возможности из целого зерна с сохранением отрубей и без дрожжей.

Согласно представлениям сыроедов распространенное «культурное» питание противоречит естественной природе вещей, потому что пищеварительная система человека предназначена для переваривания сырой пищи. Термическая обработка пищевых продуктов представляется сыроедам заблуждением культуры. Но и вегетарианство, и сыроедение — это мода, стало быть, и преходящи, как любая мода.

В последние годы благодаря книгам Г. Шелтона получила распространение концепция раздельного питания. Главный принцип раздельного питания очень прост. Каждый продукт содержит до пяти видов питательных веществ: белки, жиры, углеводы (сахара), крахмал и кислоты. Некоторые из них инертны в присутствии других питательных веществ, другие же — начинают с чем-либо взаимодействовать и могут нарушить процесс пищеварения.

Продукты содержат питательные вещества в определенных пропорциях. Сторонники раздельного питания считают, что питательное вещество, которое преобладает в продукте, — доминирующее вещество, может «программировать» процесс пищеварения. Если одновременно съедается несколько разных продуктов, то может возникнуть ситуация, когда в пищеварительном тракте присутствует более одного доминирующего вещества. Конфликт между ними может привести к серьезным проблемам с пищеварением. Поэтому пища человека должна состоять из продуктов, совместимых друг с другом, чтобы в процессе пищеварения вещества не «конфликтовали», а «поддерживали» друг друга.

Это основная идея, а дальше идут конкретные рекомендации. Например, Шелтон не рекомендует совместное употребление мяса с хлебом. Вообще-то раздельное питание вступает в большое противоречие со всеми кулинарными книгами, поскольку ни одна кулинарная книга не упоминает о принципе раздельного питания. Но сторонников этого способа питания трудно сбить с избранного ими пути.

Питание по группам крови

Группа крови не только показатель индивидуального биохимического строения организма. Для каждой группы крови рекомендован определенный образ жизни, характер питания и физических нагрузок. Группа крови это голос самой природы, проявляющийся на физиологическом уровне и диктующий нам наиболее оптимальные для нас условия жизни. Как вам жить, чтобы достичь оптимального веса тела и наилучшего самочувствия? Подскажет вам это ваша группа крови.

Первая группа крови

Группа крови I (0) самая древняя на Земле, ею обладали первобытные охотники. Современный человек с первой группой крови наследник древних охотников, как и они, не может обходиться без мяса. Если вы хотите хорошо себя чувствовать и хорошо выглядеть, именно мясные блюда из баранины, говядины должны стать основой вашего рациона, допустимы крольчатина и мясо цыпленка, однако все хорошо в меру и порции не должны быть слишком большими. Также очень полезно мясо индейки и рыба лососевые, осетр, палтус, сиг, скумбрия, треска, форель, хек, щука.

Помните о том, что блюда из мяса, рыбы и птицы нужно сочетать с гарнирами из овощей, лучше всего зеленых.

Категорически противопоказаны охотникам продукты из пшеничной муки, пшеничного зерна и овсяной крупы. Для них именно это становится основной причиной лишнего веса. Стоит только отказаться от булки, мучного и каш как вес начнет снижаться практически сам собой. Нежелательно употреблять и молочные продукты исключение могут составить сыр овечий, сыр творожный и домашний творог.

Такие ограничения в пище вовсе не являются диетой как таковой это просто отказ от нежелательных продуктов и предпочтение им полезных. Надо иметь в виду, что особенно способствуют сбрасыванию лишнего веса у людей с первой группой крови такие продукты, как морские водоросли, печень, говядина, баранина, индейка, телятина, морская рыба, капуста кольраби, брокколи, шпинат.

Но правильное питание это еще не все, что нужно нам для красоты и здоровья. Человек не может жить без физических нагрузок, хотя бы умеренных. Современный образ жизни не дает нашему телу необходимого движения. И наследники первобытных охотников страдают от этого едва ли не больше, чем остальные. Ведь самой природой предназначено им двигаться много и интенсивно. Охотник должен был совершать многокилометровые пробежки, чтобы выследить и настичь добычу.

За многие века, прошедшие с тех пор, сильно изменился образ жизни человека, но организм его остался практически тем же самым. Он меняется гораздо медленнее, чем происходит развитие цивилизации. Организму по-прежнему необходимо движение но теперь нет нужды гоняться за порцией мяса: его можно купить в ближайшем универсаме, практически не затратив на это физических сил. Таким образом, организм получает пищу как бы незаслуженно, он не заработал ее, не успел набегать нужного аппетита, и потому пища идет не впрок. Конечно, невозможно нам снова переселиться в джунгли и начать добывать себе пищу охотой но в наших силах компенсировать недостающие нагрузки с помощью физкультуры и спорта.

Людям с первой группой крови нужно помнить, что им необходима именно интенсивная физическая нагрузка: бег, плавание, велосипедный спорт, единоборства, танцы, аэробика. Желательно заниматься физкультурой ежедневно, причем 45 минут аэробики каждый день это не предел для людей с первой группой крови.

Люди с первой группой крови обязательно должны выбрать для себя активный образ жизни. Сидячая работа им не подходит, от нее они будут терять здоровье и набирать вес. Отдых тоже должен быть активным нужно заниматься спортом, работать на свежем воздухе. Все время лежать на диване и читать, думая, что это и есть отдых, ошибка. Для кого-то другого, может, это и правда лучший отдых но только не для людей с первой группой крови.

Однако нельзя забывать о том, что ничего не должно быть чрезмерного, не надо заставлять себя что-то делать через силу. Природа людей с первой группой крови такова, что она требует интенсивных нагрузок, они достаточно выносливы, чтобы их выдерживать. Но все же не надо начинать сразу с очень больших нагрузок. Сначала надо выполнять упражнения до чувства легкой усталости и постепенно увеличивать нагрузки, сообразуясь со своим состоянием. Желательно чередовать ежедневные интенсивные тренировки с более спокойными упражнениями. Полезно заняться йогой, дыхательной гимнастикой это поможет успокоиться, снять чрезмерное возбуждение и снизить гиперактивность, которая бывает свойственна людям с первой группой крови. Для таких людей более желателен активный отдых, но и расслабляться и отдыхать спокойно тоже надо научиться.

Вторая группа крови

Люди с группой крови П (А) потомки древних земледельцев. Эта группа крови результат мутации группы I, которая произошла тогда, когда охотой добывать себе пропитание стало возможно не для всех. Часть людей поменяли образ жизни, стали оседлыми земледельцами, изменение пищи вызвало определенные изменения в организме, соответствующие новому образу жизни. Так возникла вторая группа крови. Древние земледельцы вели спокойный, размеренный, упорядоченный образ жизни. Они зависели от смены времен года, и вся их жизнь была подчинена строгому распорядку, связанному с природными ритмами: в определенное время пахать землю, сеять, убирать урожай, и т. д., и отклониться от такого порядка жизни было нельзя.

Современные люди со второй группой крови унаследовали от своих предков-земледельцев эту склонность к размеренности и порядку во всем. Для них очень важно придерживаться определенного ритма жизни, не выбиваться из него. Выбиваясь из ритма жизни, они зарабатывают стресс, который сбивает внутреннюю гармонию организма, что отрицательно сказывается на здоровье. Соответственно тут же приобретается лишний вес.

Размеренность, строгий распорядок, спокойный образ жизни главное условие здоровья и красоты для людей со второй группой крови. Бывает, такие люди и сами замечают: жил спокойно, вроде бы и двигался не так много а похудел и чувствовал себя хорошо, но вот началась беспокойная полоса в жизни, со стрессами, какой-то постоянной суетой, и вот бегаю-бегаю и ем не так много, все больше перехватываю на бегу, а поправляюсь… Да, суета и нервозность противопоказаны людям со второй группой крови это как раз тот случай, когда на нервной почве поправляются, а не худеют.

Так же как и их древние предки, современные земледельцы должны придерживаться в основном овощной диеты. Мясо говядину, баранину, свинину лучше исключить из рациона совсем. Именно мясные блюда становятся главной причиной нарастания веса у людей с группой крови II (А). Дело в том, что их пищеварительный тракт от природы устроен так, что он плохо переваривает мясо, ничего полезного из него не извлекается, но вот в жировые отложения оно превращается очень быстро.

Отказавшись от мяса, можно быстро улучшить свое самочувствие и нормализовать вес. Птица допустима, но в небольших количествах и не каждый день. Рыба полезна, но не всякая. Основа рациона овощи и фрукты. От них вы не только не поправитесь но снизите свой вес, этому способствуют все овощи. А особенно важно для снижения веса включать в рацион льняное и оливковое масла. По возможности, хотя бы изредка, балуйте себя ананасом это прекрасный продукт для снижения веса!

Очень полезны арахис и семена тыквы. Полезны также зерновые лишь с пшеницей надо быть осторожнее: она может стать причиной лишнего веса. Нежелательны молочные блюда, за исключением йогурта, кефира, козьего молока. Жиров людям со второй группой крови вообще нужно минимальное количество.

Что касается физических нагрузок то они, конечно же, необходимы, но должны быть достаточно спокойными и умеренными. Нельзя принуждать себя к чрезмерной активности людям со второй группой крови она противопоказана. Подойдет в качестве ежедневных физических нагрузок обычная ходьба, но не слишком медленная, конечно. Полезно плавать но спокойно, не на скорость. Подойдут упражнения на растяжку, йога. Важно сопровождать эти занятия спокойной сосредоточенностью на собственных движениях. Полезна дыхательная гимнастика. Интенсивная аэробика, бег, силовая гимнастика категорически противопоказаны. Аэробику можно заменить плавными, не очень быстрыми танцами.

Однако человеку со второй группой крови надо следить, чтобы его жизнь не стала совсем уж сонной и заторможенной, как к тому его может склонять его натура. Время от времени полезно достаточно интенсивно поработать на свежем воздухе, встряхнуться, задав себе нагрузку больше обычной. Но интенсивные нагрузки должны быть все же исключением, а не правилом. К тому же следите за своим самочувствием ничего не делайте совсем уж через силу, это принесет лишь вред.

Третья группа крови

Третью группу крови природа породила тогда, когда население Земли начало расти и появилась необходимость в освоении новых территорий. Вот тогда-то и возникли племена кочевников-скотоводов, которые, в отличие от оседлых земледельцев, вынуждены были приспосабливаться к подвижному, полному приключений непредсказуемому образу жизни. Миграция в поисках новых территорий и, кроме того, изменение климата породили группу крови Ш (В), которая имела совершенно иные свойства.

Основой рациона людей стали молочные продукты и современным скотоводам молочные продукты не только не вредны, но очень полезны. И мясо им тоже не противопоказано, но мясо не всякое: например, от гусятины со свининой, а также от курятины лучше отказаться. Что же остается? Баранина, крольчатина, мясо индейки. Это наиболее подходящая пища для людей с третьей группой крови от этого они не поправляются и организм получает необходимые ему вещества. Рыба и рыбопродукты ограничений очень мало (икра, морские водоросли, ракообразные, угорь) тоже очень полезны для людей с третьей группой крови. И даже хлеб пшеничный им не противопоказан особого прибавления в весе (естественно, если знатьмеру) в отличие от представителей других групп крови, у современных кочевников он не вызывает. А вот что особо способствует снижению веса: капуста, морковь, перец (острый и сладкий), свекла листовая, яйца, молочные продукты с низкой жирностью. Овощи картофель, редис, редька, тыква, томаты.

Прибавку же в весе может вызвать ржаной хлеб и вообще блюда из ржи в любом виде. Нежелательны в этом смысле и кукуруза, чечевица, гречка эти злаки также могут вызвать прибавление в весе, к тому же они замедляют процесс пищеварения у представителей третьей группы крови и способствуют отложению шлаков, препятствуя усвоению организмом полезных веществ.

По своей природе люди с третьей группой крови очень подвижны, активны. Им противопоказано долгое сидение на месте. Им нужна смена впечатлений, поэтому желательно выбирать такую профессию и такой образ жизни, который обеспечит им удовлетворение их потребности в жизненном разнообразии. При такой жизни полной новых встреч, знакомств, перемен мест они будут сохранять свой вес оптимальным, а иначе могут закиснуть, поскучнеть и располнеть, от чего сами будут страдать.

Физическая нагрузка должна быть средней не такой интенсивной, как для людей с первой группой крови, но более интенсивной, чем для людей со второй группой. Желательно чередовать умеренные нагрузки с более интенсивными. И ни в коем случае нельзя забывать, что активный подвижный образ жизни требует умения расслабляться. Поэтому нельзя забывать об упражнениях на релаксацию.

Люди с третьей группой крови более чем другие любят такое времяпрепровождение, как турпоходы, велосипедные прогулки, сплав на плотах или байдарках. Если есть такое желание обязательно ходите в походы! Вступите в туристический клуб или соберите компанию друзей-единомышленников, которым тоже нравятся походы. Проводя отпуск в комфортабельной гостинице, вы лишь наберете вес, а вот поход с ночевкой в палатках, песнями у костра и кашей из котелка лучший способ обрести идеальную фигуру и поправить здоровье. Полезны также теннис, аэробика средней интенсивности.

Четвертая группа крови

Четвертая группа крови самая молодая, она появилась на Земле сравнительно недавно, примерно полторы тысячи лет назад. Эта группа крови появилась в связи с тем, что в очередной раз изменились условия жизни человечества. Кроме охотников, земледельцев и скотоводов появилось огромное количество совершенно других людей, обосновавшихся в городах, где условия жизни очень сильно отличались от лесов, полей и вольных пастбищ. Группа крови IV (АВ) представляет собой продукт смешения предыдущих двух групп и соединяет в себе их качества. Эта группа крови самая сложная, но и самая малораспространенная по некоторым данным, на Земле ГУ группу крови имеют не более семи процентов населения.

Как же питаться людям с такой группой крови, чтобы сохранять оптимальный вес? Для них нежелательно то же, что не рекомендуется представителям второй и третьей групп, то есть в первую очередь такая тяжелая пища, как мясо: говядина, свинина, гусятина, мясо цыпленка, телятина, утятина. Организм представителей четвертой группы крови устроен так, что он не очень хорошо приспособлен к перевариванию мяса, и оно быстро откладывается в виде жиров. Частое употребление мяса птицы тоже ведет к увеличению веса и зашлаковке организма. Нельзя сказать, что мясо совсем запрещено изредка и в небольших количествах оно допустимо, но желательно свести эти количества до минимума. Способствуют снижению веса кисломолочные продукты, сыр овечий, сметана, козье молоко, все зеленые овощи (капуста брокколи, цветная, листовая, огурцы, перец, кресс-салат, свекла листовая) и, конечно, ананас чемпион по своей полезности в деле похудания. Фрукты просто необходимы ежедневно особенно киви, лимоны, грейпфруты. А вот от цельного молока и сливочного масла нужно отказаться. Да и вообще жиров в рационе должно быть как можно меньше, из растительных масел надо отдать предпочтение оливковому. Иначе избежать лишнего веса будет сложно. Копчения, консервы, острые блюда тоже способствуют набору веса, к тому же могут повысить склонность к онкологическим заболеваниям. Злаки допустимы, но если вы хотите сбросить вес, то от пшеничной муки и крупы нужно отказаться. Вредны также гречка и кукуруза. Ржаной хлеб и мука ржаная и овсяная полезны.

Людям с четвертой группой крови категорически противопоказаны нервозность и суетливость. Они по природе любознательны, им нужны новые впечатления и разнообразие в жизни, но все хорошо в меру. В принципе для нормального самочувствия и поддержания себя в форме им необходимо только одно комфорт, уют, душевный покой. Вот об этом нужно позаботиться обязательно. У вас должен быть благоустроенный быт и уютный дом. В таком случае вы сможете заботиться о себе с наибольшим успехом. Противопоказаны походы и другие виды отдыха, где отсутствует необходимый комфорт. Первая же экстремальная ситуация выбьет вас из колеи, повергнет в стресс. А со стрессом представители четвертой группы справляются хуже, чем другие люди, это обычно более чувствительные и ранимые натуры. Любой же стресс, душевный дискомфорт приведут к нарушениям здоровья и отклонению от идеального веса.

Поэтому интенсивных физических нагрузок лучше избегать и отдать предпочтение успокаивающим, расслабляющим упражнениям. Противопоказаны и виды спорта, предполагающие соревновательность, соперничество. Полезно все, что успокаивает психику и гармонизирует тело: айкидо, йога, упражнения на растяжку, танцы с низкой интенсивностью. Лучше избегать чисто механического выполнения упражнений: творческие натуры людей с четвертой группой крови требуют во всем эстетики, осмысленности, включения в движение не только тела, но и души.

Здоровое питание

Здоровое питание в современных интерпритациях гигиены питания.

Здоровое питание — это питание свежими и качественными продуктами с соблюдением режима «завтрак, обед, ужин» и сезонных особенностей.

Стоит всегда обращать свое внимание на свежесть продуктов. Ни для кого не секрет, что многие продукты при неправильном хранении и обращении подвергаться достаточно быстрой порче и в этих случаях представлять определенную опасность для здоровья человека. Чаще всего порчу (гниение, плесневение, образование ядовитых веществ) вызывают обитающие в окружающей среде микроорганизмы, иногда даже патогенные организмы — виновники инфекционных болезней. В ряде случаев эта порча связана с изменением внешнего вида и химического состава продуктов, частичным высыханием, окислением и другими процессами. Поэтому даже полезные продукты, не первой свежести, могут принести только вред, а не напитать организм энергией и необходимыми веществами.

Итак, здоровое питание -это прежде всего питание свежими экологически-чистыми и качественными продуктами.

Далее следует соблюдение режима «завтрак, обед, ужин». Для трапезы следует выделять отдельное время и внимание. Чтобы питание было полноценным и насыщенным. Завтрак не должен быть плотным. И необязательно набрасываться с утра на еду, только потому что так принято, особенно если нет аппетита. Отсутствие голода с утра — вполне естественное явление. Обед и ужин могут быть плотными, только ужинать следует за 1-3 часа до сна. Чем плотнее ужин, тем заранее он должен быть до сна. Если Вам этого не достаточно, Вы можете добавить необильную трапезу между обедом и ужином, или сделать легкий второй ужин, если Вы едите задолго до сна, т.к. сильный голод может помешать нормальному засыпанию. Если у Вас слабое пищеварение, то Вам следует ввести временной режим — завтракать, обедать и ужинать всегда в одно и тоже время. Это облегчит пищеварение и улучшить усвояемость продуктов.

Здоровое питание — соблюдение размеренного режима.

Также следует обогащать свой рацион сезонными продуктами. То есть в сезон винограда — кушайте виноград, в сезон арбуза и дыни — кушайте арбузы и дыни. Из этого не следует, что овощи и фрукты нельзя есть не в сезон их произрастания, просто следует на них обращать дополнительное внимание в их сезон. Это обережет Вас от сезонных болезней.

Здоровое питание — добавление в свой рацион сезонных продуктов.

Питание по гороскопу

Это предмет особой важности и все, изучающие медицинскую астрологию, должны с ним ознакомиться, т. к. основной причиной плохого здоровья является неправильное питание и нерегулярность жизненных привычек.

ОВЕН — это умственный знак, управляет головой, наилучшая пища молочная, злаки, пищи из пшеницы, очень мало мяса, но рыба в достаточном количестве. Возбудители не требуются, и все возбуждающие напитки должны быть исключены. Последний прием пищи должен быть по крайней мере за два часа до сна.

ТЕЛЕЦ — это знак дает хороший аппетит, но не следует употреблять острой и способствующей ожирению пищи. Крахмалистая и мучная пища также не рекомендуется. Спиртные напитки могут употребляться в умеренном количестве, за исключением пива. Питье из лимона полезно для горла.

БЛИЗНЕЦЫ — это еще один умственный знак, которому необходима всяческая мозговая пища, способствующая построению нервных клеток и увеличивающая гемоглобин. Животную пищу можно употреблять один раз в день, но в умеренном количестве. Желательны фрукты, молоко. Перед отходом ко сну избегайте тяжелой пищи.

РАК — люди Рака должны быть особенно разборчивы в диете. Следует избегать любой еды, вызывающей брожение или жжение в желудке. Спиртное и пиво нежелательны. Стакан воды натощак перед сном прекрасная вещь. Животная пища не рекомендуется. Наилучшая диета: рыба, злаки, молоко. Наибольший вред приносят кондитерские изделия.

ЛЕВ — витальный знак, и наилучшая диета та, которая омолаживает кровь и увеличивает число эритроцитов. Необходимо избегать острой, возбуждающей и способствующей ожирению пищи и твердо держаться регулярных и гармоничных привычек. Рекомендуется вегетарианская пища.

ДЕВА — диета для этого знака очень важна, прием пищи должен быть регулярным, и пища хорошо приготовленной. Нужно употреблять молоко, фрукты и всякую пищу, регулирующую работу кишечника, но в умеренном количестве. Пищи, раздражающей кишечник, следует избегать и есть только простую, хорошо приготовленную пищу

ВЕСЫ — людям весов требуется легкая диета: рыба, дичь, молоко. Всякой пищи, содержащей крахмал и солод, следует избегать, так как они действуют на почки. Хороши яйца и злаки. Употребление спиртных напитков следует исключить. Холодная вода великолепное питье при пробуждении утром и вечером перед сном.

СКОРПИОН — знаку следует избегать острой, возбуждающей и способствующей ожирению пищи. Наилучшая диета, которая способствует кроветворению: молоко, злаки, но ни в коем случае не животная пища или спиртные напитки и пиво. Ничто так не расстраивает функции воспроизведения, как животная пища и выпивка. Чем меньше их, тем лучше.

СТРЕЛЕЦ — этому знаку требуется диета, укрепляющая нервную и кроветворную систему. Допустимо небольшое количество животной пищи, но спиртное не рекомендуется. Легкие завтраки в середине дня лучше обычных обедов. Очень полезна прогулка после ужина, но последний прием пищи должен быть задолго до ухода ко сну.

КОЗЕРОГ — холодной природы этого знака рекомендуется мясная диета, а также пища, которая действует на кровь и увеличивает число эритроцитов. Пиво можно пить в умеренном количестве, и необходима различная еда и питье, стимулирующие естественные функции тела.

ВОДОЛЕИ — знаку требуется диета, поддерживающая мозг и нервы, а также пища, способствующая циркуляции крови. Животная пища может употребляться один раз в день, и для общего здоровья полезны рыба, молоко, злаки.

РЫБЫ — этому знаку требуется крайняя осторожность и умеренность, так как многие виды пищи вредны. Спиртного следует избегать. Необходимы питье и умеренность в еде. Нужно употреблять рыбу, молоко, пищу из пшеницы и другую пищу, укрепляющую кровь.

Пищеварение (желудочно-кишечный тракт)

СТРОЕНИЕ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА

Мы откусили кусочек чего-нибудь съестного. Откусили зубами (1) и ими же продолжаем пережевывать.

Даже чисто физическое измельчение играет огромную роль -пища должна поступать в желудок в виде кашицы, кусками она переваривается в десятки и даже сотни раз хуже.

Впрочем, сомневающиеся в роли зубов могут попробовать что-либо съесть, не откусывая и не перемалывая ими пищу.

Рис.1

1 — зубы, 2 — язык, 3 — слюнные железы, 4 — пищевод, 5 — диафрагма, 6 желудок, 7 -печень, 8 — желчный пузырь, 9 — общий желчный проток, 10 — поджелудочная железа, 11 -двенадцатиперстная кишка, 12 — тощая кишка, 13 — подвздошная кишка, 14 — восходящая ободочная кишка, 15 — слепая кишка, 16 — червеобразный отросток (аппендикс), 17 -поперечная ободочная кишка, 18 — нисходящая ободочная кишка, 19 — сигмовидная кишка, 20 — прямая кишка.

При жевании происходит также пропитывание слюной, выделяемой тремя парами больших слюнных желез (3) и множеством мелких. В сутки в норме вырабатывается от 0,5 до 2 литров слюны. Ее ферменты в основном расщепляют крахмалы. При должном пережевывании образуется однородная жидкая масса, требующая минимальных затрат для дальнейшего переваривания.

Помимо химического воздействия на пищу, слюна обладает бактерицидным свойством. Даже в промежутках между едой она всегда смачивает полость рта, предохраняет слизистую оболочку от пересыхания и способствует ее обеззараживанию. Не случайно при мелких Царапинах, порезах первое естественное движение — облизать ранку.

Конечно, слюна как дезинфектор по надежности уступает перекиси или йоду, но зато всегда под рукой (то есть во рту).

Наконец, наш язык (2) безошибочно определяет, вкусно или невкусно, сладко или горько, солено или кисло. Эти сигналы служат указанием, сколько и каких соков нужно для переваривания.

Пережеванная пища через глотку попадает в пищевод (4). Глотание — довольно сложный процесс, в нем участвуют многие мышцы, и в известной мере оно происходит рефлекторно.

Пищевод представляет собой четырехслойную трубку длиной 22-30 см. В спокойном состоянии пищевод имеет просвет в виде щели, но съеденное и выпитое отнюдь не проваливается вниз, а продвигается за счет волнообразных сокращений его стенок. Все это время активно продолжается слюнное пищеварение.

Остальные органы пищеварения располагаются в животе. Они отделены от грудной клетки диафрагмой (5) — главной дыхательной мышцей. Через специальное отверстие в диафрагме пищевод попадает в брюшную полость и переходит в желудок (6).

Этот полый орган формой напоминает реторту. На его внутренней слизистой поверхности находится несколько складок. Объем совершенно пустого желудка около 50 мл. При еде он растягивается и может вмещать весьма немало — до 3-4 л.

Итак, проглоченная пища в желудке. Дальнейшие превращения определяются прежде всего ее составом и количеством. Глюкоза, спирт, соли и избыток воды могут сразу всасываться — в зависимости от концентрации и сочетания с другими продуктами. Основная же масса съеденного подвергается действию желудочного сока. Этот сок содержит соляную кислоту, ряд ферментов и слизь. Его выделяют специальные желёзки в слизистой желудка, которых насчитывают около 35 млн.1 Причем состав сока каждый раз меняется: на каждую пищу — свой сок.

Интересно, что желудок как бы заранее знает, какая работа ему предстоит, и выделяет нужный сок порой задолго до еды -при одном виде или запахе пищи. Это доказал еще академик И.П. Павлов в своих знаменитых опытах с собаками. А у человека сок выделяется даже при отчетливой мысли о еде.

Фрукты, простокваша и другая легкая пища требуют совсем немного сока невысокой кислотности и с малым количеством ферментов. Мясо же, особенно с острыми приправами, вызывает обильное выделение весьма крепкого сока. Относительно слабый, но чрезвычайно богатый ферментами сок вырабатывается на хлеб.

Всего за день выделяется в среднем 2-2,5 л желудочного сока.

Пустой желудок периодически сокращается (Наиболее активно сокращается его нижняя, примыкающая к привратнику часть). Это знакомо всем по ощущениям «голодных спазмов». Съеденное же на какое-то время приостанавливает моторику. Это важный факт. Ведь каждая порция пищи обволакивает внутреннюю поверхность желудка и располагается в виде конуса, вложенного в предыдущий. Желудочный сок действует в основном на поверхностные слои, контактирующие со слизистой оболочной. Внутри же еще долгое время работают ферменты слюны.

Ферменты — это вещества белковой природы, обеспечивающие протекание какой-либо реакции. Главный фермент желудочного сока — пепсин, отвечающий за расщепление белков.

По мере переваривания порции пищи, расположенные у стенок желудка, продвигаются к выходу из него — к привратнику. Благодаря возобновившейся к этому времени моторной функции желудка, то есть его периодическим сокращениям, пища основательно перемешивается. В результате в двенадцатиперстную кишку (11) поступает уже почти однородная полупереваренная кашица.

Привратник желудка «охраняет» вход в двенадцатиперстную кишку. Это мышечный клапан, пропускающий пищевые массы только в одном направлении.

Двенадцатиперстная кишка относится к тонкой кишке. Вообще-то весь пищеварительный тракт, начиная с глотки и вплоть до заднего прохода, представляет собой одну трубку с разнообразными утолщениями (даже таким крупным, как желудок), множеством изгибов, петель, несколькими сфинктерами (клапанами). Но отдельные части этой трубки выделяются и анатомически, и по выполняемым в пищеварении функциям. Так, тонкую кишку считают состоящей из двенадцатиперстной кишки (11), тощей кишки (12) и подвздошной кишки (13).

Двенадцатиперстная кишка самая толстая, но длина ее всего 25-30 см. Ее внутренняя поверхность покрыта множеством ворсинок, а в подслизистом слое находятся небольшие железки. Их секрет способствует дальнейшему расщеплению белков и углеводов.

В полость двенадцатиперстной кишки открываются общий желчный проток и главный проток поджелудочной железы.

По желчному протоку поставляется желчь, вырабатываемая самой крупной в организме железой — печенью (7). За день печень производит до 1 л желчи — довольно внушительное количество. Желчь состоит из воды, жирных кислот, холестерина и неорганических веществ.

Желчеотделение начинается уже через 5-10 минут после начала еды и заканчивается, когда последняя порция пищи покидает желудок.

Желчь полностью прекращает действие желудочного сока, благодаря чему желудочное пищеварение сменяется на кишечное. Она также эмульгирует жиры — образует с ними эмульсию, многократно повышая поверхность соприкосновения жировых частиц с воздействующими на них ферментами. В ее же задачу входит улучшить всасывание продуктов расщепления жиров и других питательных веществ — аминокислот, витаминов, способствовать продвижению пищевых масс и предупредить их гниение.

Запасы желчи хранятся в желчном пузыре (8). Его емкость около 40 мл, однако желчь в нем находится в концентрированном виде, сгущаясь в 3-5 раз по сравнению с печеночной желчью. При необходимости она поступает через пузырный проток, который соединяется с печеночным протоком. Образуемый общий желчный проток (9) и доставляет желчь в двенадцатиперстную кишку.

Сюда же выходит проток поджелудочной железы (10). Это вторая по величине железа у человека. Ее длина достигает 15-22 см, вес — 60-100 граммов.

Строго говоря, поджелудочная железа состоит из двух желез — экзокринной, вырабатывающей в день до 500-700 мл панкреатического сока, и эндокринной, производящей гормоны.

Разница между этими двумя видами желез заключается в том, что секрет экзокринных желез (желез внешней секреции) выделяется во внешнюю среду, в данном случае в полость двенадцатиперстной кишки, а производимые эндокринными (то есть внутренней секреции) железами вещества, называемые гормонами, попадают в кровь или в лимфу.

Панкреатический сок содержит целый комплекс ферментов, расщепляющих все пищевые соединения — и белки, и жиры, и углеводы. Этот сок выделяется при каждом «голодном» спазме желудка, непрерывное же его поступление начинается через несколько минут после начала еды. Состав сока меняется в зависимости от характера пищи.

Гормоны поджелудочной железы — инсулин, глюкагон и др. регулируют углеводный и жировой обмен. Инсулин, например, приостанавливает распад гликогена (животного крахмала) в печени и переводит клетки тела на питание преимущественно глюкозой. Уровень сахара в крови при этом снижается.

Но вернемся к превращениям пищи. В двенадцатиперстной кишке она смешивается с желчью и панкреатическим соком. Желчь приостанавливает действие желудочных ферментов и обеспечивает должную работу сока поджелудочной железы. Белки, жиры и углеводы подвергаются дальнейшему расщеплению. Лишняя вода, минеральные соли, витамины и полностью переваренные вещества всасываются через кишечные стенки.

Резко изгибаясь, двенадцатиперстная кишка переходит в тощую (12), длиной 2-2,5 м. Последняя в свою очередь соединяется с подвздошной кишкой (13), длина которой 2,5-3,5 м. Общая протяженность тонкой кишки составляет, таким образом, 5-6 м. Ее всасывающая способность многократно увеличивается благодаря наличию поперечных складок, число которых достигает 600-650. Кроме того, внутреннюю поверхность кишки выстилают многочисленные ворсинки. Их согласованные движения обеспечивают продвижение пищевых масс, через них же поглощаются питательные вещества.

Раньше считалось, что кишечное всасывание — процесс чисто механический. То есть предполагалось, что питательные вещества расщепляются до элементарных «кирпичиков» в полости кишки, а затем эти «кирпичики» проникают в кровь через кишечную стенку.

Но оказалось, что в кишке пищевые соединения «разбираются» не до конца, а окончательное расщепление происходит только вблизи стенок кишечных клеток.

Этот процесс был назван мембранным, или пристеночным пищеварением.

В чем оно заключается? Питательные компоненты, уже изрядно измельченные в кишке под действием панкреатического сока и желчи, проникают между ворсинками кишечных клеток. Причем ворсинки образуют столь плотную кайму, что для крупных молекул, а тем более бактерий, поверхность кишки недоступна.

В эту стерильную зону кишечные клетки выделяют многочисленные ферменты, и осколки питательных веществ разделяются на элементарные составляющие — аминокислоты, жирные кислоты, моносахариды, которые и всасываются. И расщепление, и всасывание происходят в очень ограниченном пространстве и часто объединены в один сложный взаимосвязанный процесс.

Так или иначе на протяжении пяти метров тонкой кишки пища полностью переваривается и полученные вещества попадают в кровь. Но они поступают не в общий кровоток. Если бы это произошло, человек мог бы умереть после первой же еды.

Вся кровь от желудка и от кишечника (тонкого и толстого) собирается в воротную вену и направляется в печень. Ведь пища дает не только полезные соединения, при ее расщеплении образуется множество побочных продуктов. Сюда же надо добавить токсины, выделяемые кишечной микрофлорой, и многие лекарственные вещества и яды, присутствующие в продуктах (особенно при современной экологии). Да и чисто питательные компоненты не должны сразу попадать в общее кровяное русло, в противном случае их концентрация превысила бы все допустимые пределы.

Положение спасает печень. Ее не зря называют главной химической лабораторией тела. Здесь происходит обеззараживание вредных соединений и регуляция белкового, жирового и углеводного обмена. Все эти вещества могут синтезироваться и расщепляться в печени — по потребности, обеспечивая постоянство нашей внутренней среды.

Об интенсивности ее работы можно судить по тому факту, что при собственном весе 1,5 кг печень расходует примерно седьмую часть всей производимой организмом энергии. За минуту через печень проходит около полутора литров крови, причем в ее сосудах может находиться до 20 % общего количества крови у человека. Но проследим до конца путь пищи. Из подвздошной кишки через специальный клапан, препятствующий обратному затеканию, непереваренные остатки попадают в толстую кишку. Общая длина ее от 1,5 до 2 метров. Анатомически она подразделяется на слепую кишку (15) с червеобразным отростком (аппендиксом) — (16), восходящую ободочную кишку (14), поперечную ободочную (17), нисходящую ободочную (18), сигмовидную кишку (19) и прямую (20).

В толстой кишке завершается всасывание воды и формируется кал. Для этого кишечными клетками выделяется специальная слизь.

В толстой кишке находят прибежище мириады микроорганизмов. Выделяемый кал примерно на треть состоит из бактерий. Нельзя сказать, что это плохо. Ведь в норме устанавливается своеобразный симбиоз хозяина и его «квартирантов». Микрофлора питается отходами, а поставляет витамины, некоторые ферменты, аминокислоты и другие нужные вещества. Кроме того, постоянное наличие микробов поддерживает работоспособность иммунной системы, не позволяя ей «дремать». Да и сами «постоянные обитатели» не допускают внедрение чужаков, нередко болезнетворных.

Но такая картина в радужных тонах бывает лишь при правильном питании. Неестественные, рафинированные продукты, избыток пищи и неправильные сочетания изменяют состав микрофлоры. Начинают преобладать гнилостные бактерии, и вместо витаминов человек получает яды. Сильно бьют по микрофлоре и всевозможные лекарства, особенно антибиотики.

Но так или иначе фекальные массы продвигаются благодаря волнообразным движениям ободочной кишки — перистальтике и достигают прямой кишки. На ее выходе для подстраховки расположены целых два сфинктера — внутренний и наружный, которые замыкают задний проход, открываясь лишь при дефекации.

При смешанном питании из тонкой кишки в толстую за сутки в среднем переходит около 4 кг пищевых масс, кала же вырабатывается лишь 150-250 г. Но у вегетарианцев кала образуется значительно больше, ведь в их пище очень много балластных веществ. Зато и кишечник работает идеально, микрофлора устанавливается самая дружественная, а ядовитые продукты значительной частью даже не достигают печени, поглощаясь клетчаткой, пектинами и другими волокнами.

На этом мы закончим наш экскурс по пищеварительной системе. Но надо отметить, что ее роль отнюдь не сводится только к процессу переваривания. В теле человека все взаимосвязано и взаимозависимо как на физическом, так и на энергетическом планах. Совсем недавно, например, установили, что кишечник является и мощнейшим аппаратом по производству гормонов. Причем по объему синтезируемых веществ он сопоставим (!) со всеми остальными эндокринными железами, вместе взятыми.

Ферменты

Ферменты необходимы для переваривания пищи, высвобождения ценных витаминов, минеральных веществ и аминокислот, которые поддерживают нашу жизнь и здоровье.

Ферменты являются катализаторами, то есть вызывают и поддерживают взаимодействие веществ, а сами при этом не изменяются и не расходуются.

При определенных тепловых воздействиях ферменты разрушаются.

Больше всего ферментов поступает в организм с сырыми или непереработанными фруктами, овощами, яйцами, мясом и рыбой.

Каждый фермент воздействует только на определенный вид пищи, и один фермент не может заменить другой. Дефицит, недостаток или отсутствие какого-то одного фермента может обозначать ту границу, которая существует между здоровьем и болезнью.

Ферменты с названиями, заканчивающимися на -аза называются по пищевому веществу, на которое они воздействуют. Например, на фосфор воздействует фосфатаза, а на сахар (сахарозу) — сахараза.

Пепсин — это жизненно необходимый пищевой фермент, который расщепляет белки съеденной пищи на аминокислоты, которые затем могут быть использованы для построения здоровой кожи, крепкого скелета, сильных мышц и хорошего кровоснабжения. Без пепсина использовать белки было бы нельзя.

Ренин (или химозин) — это пищеварительный фермент, вызывающий свертывание молока, превращающий белок молока в форму, которая может быть усвоена. Ренин высвобождает из молока ценные минеральные вещества — кальций, фосфор, калий и железо, которые используются организмом для стабилизации водно-минерального баланса, укрепления нервной системы и построения крепких зубов и костей и т.д.

Липаза расщепляет жир, который затем используется для питания клеток кожи, защищает ткани тела от травм, от вторжения вирусов и от воздействия аллергенов.

Соляная кислота в желудке действует на грубую пищу, такую, как волокнистое мясо, овощи и мясо птицы. Она нужна для переваривания белков, для усвоения кальция и железа. При нарушении клетками слизистой желудка производства кислоты могут развиться такие заболевания, как злокачественная анемия, рак желудка, врожденная ахлоргидрия (отсутствие соляной кислоты в желудочном соке) и аллергия. Поскольку стресс, напряжение, гнев и тревога перед приемом пищи, а также дефицит некоторых витаминов (главным образом В-комплекса) и минеральных веществ могут вызывать недостаток продукции соляной кислоты, то дефицит соляной кислоты встречается чаще чем принято думать. Если вы считаете, что у вас повышенная кислотность или изжога, в связи с чем вы самостоятельно принимаете средство для снижения кислотности типа «Алка-Зельтцер», вы, вероятно, не знаете, что проявления повышенной и пониженной кислотности могут быть весьма схожи, и в таком случае принимать средства для снижения кислотности это самое худшее, что можно придумать.

Особые продукты

Мед

МЕД. Лучший вид сладкий и душистый мед. Природа его горяча и суха во 2-й степени. Он очищает уши и улучшает слух, а если смешать его с кристаллической солью, то он залечит язву уха. Мед увеличивает природную теплоту и по этой причине полезен старикам. Также он полезен людям с холодной натурой и при холодной природе печени и желудка. Очищает злокачественные язвы

ВОДОРОСЛИ — УНИВЕРСАЛЬНАЯ МИНЕРАЛЬНАЯ ДОБАВКА. Известно, что в морской воде растворены практически все элементы, содержащиеся на Земле. В той или иной мере они накапливаются в организме морских животных и растениях. Богата минеральными веществами морская водоросль ламинария (морская капуста). Если вы хотите «постройнеть», тоспирулина -чудесное средство для этого

Дрожжи -один из самых богатых источников органического железа. Известны как натуральное «пищевое чудо» и во многом такая репутация оправдана.Дрожжи -это великолепный источник белка и превосходный источник натуральных витаминов группы В. Это один из богатейших источников органического железа и золотая жила минеральных веществ, микроэлементов и аминокислот.

Недавние исследования показали, что если бы мы ели грубую пищу, содержащую в большом количестве неперевариваемую клетчатку, мы были бы более здоровыми и жили бы дольше. Не забывайте о том, что клетчатка клетчатке рознь и разные виды клетчатки имеют различные свойства:

Целлюлоза .Встречается в непросеянной пшеничной муке, отрубях, капусте, молодом горохе, зеленых бобах, восковидных бобах, брокколи, брюссельской капусте, в огуречной кожуре, в перцах, яблоках и моркови.

Весьма сильно стимулируют пополнение потенциала психической и жизненной энергии продукты на основе проросшего зерна. При прорастании в них резко повышается содержание витаминов группы В (в 6 раз больше, чем до прорастания), витамина Е (в сто раз больше, чем до прорастания) и других биологически полезных и важных для жизни организма веществ.

Белки — важнейшие незаменимые компоненты пищи. Практически все процессы в нашем теле зависят от белка в пище: сюда входят мышцы, кожный тонус, плотность костей, обмен веществ и даже развитие раковых клеток. Белковая пища также влияет на уровень инсулина, так как она моделирует усваимость сахара в нашем теле.