Технологическая карта урока
| Учитель: | Свирид Н. В. | | | | |
| Предмет: | Технология | | | | |
| Класс: | 5 | | | | |
| Автор УМК: | Сасова И.А. | | | | |
| Тема урока: | Физиология питания. | | | | |
| Задачи: | | | | | |
| Образовательные: | Дать представление о процессе пищеварения и обмене веществ.
Научить применять полученные знания на практике. | | | | |
| Воспитательные: | Формирование ответственного отношения к своему здоровью. | | | | |
| Развивающие: | Развитие системного мышления в процессе кулинарной обработки продуктов. | | | | |
| Планируемые результаты: | | | | | |
| Личностные: | Анализировать свои действия и управлять ими, сотрудничать со сверстниками и учителем.
Проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной деятельности. | | | | |
| Предметные: | Рациональное использование учебной и дополнительной информации для применения полученных знаний на практике.
Освоение новых знаний о физиологии питании, выявление характерных особенностей пищевых продуктов, рационального питания.
Приобретение умения — ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные. | | | | |
| Метапредметные: | Алгоритмизированное планирование процесса познавательно-трудовой деятельности.
Познавательные — умение планировать промежуточное действие, чтобы достигнуть полученный результат.
Коммуникативные — умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем.
Познавательные — выполнение работы по выявлению наиболее ценных в пищевом отношении пищевых продуктов. | | | | |
| Межпредметные связи: | Природоведение
Мировая художественная культура (МХК)
Изобразительное искусство (Рисование) | | | | |
| Формы деятельности: | Фронтальная
Групповая | | | | |
| Формы обучения: | Деятельностный способ обучения | | | | |
| | | | | | |
| Ресурсы: | | | | | |
| Основные: | ПК учителя
Интерактивная доска
Презентация по теме
Программное обеспечение
УМК
| | | | |
| Дополнительные: | Раздаточный материал | | | | |
| Тип урока: | I. Урок первичного предъявления новых знаний | | | | |
| Цель: | Знакомство с новыми предметными знаниями, умениями, навыками. | | | | |
| Этап урока | Деятельность учителя | Деятельность учащихся |
| Личностные УУД | Познавательные УУД | Коммуникативные УУД | Регулятивные УУД |
| Организационный этап | Прозвенел и смолк звонок,
Вас ждет интересный, полезный урок,
Чудесным пусть будет у вас настроение,
Легко и свободно дается учение. Психологический настрой:
— А теперь потрите ладошки так, чтобы они стали горячими. Быстро передайте тепло соседу по парте, соединив свои ладошки с ладошками товарища. Пусть тепло вашей души поддерживает вас и
помогает вам. | Нравственно-этического оценивания. | Формулирование познавательной цели | Планирование совместного сотрудничества со сверстниками и с учителем. | Умение контролировать свои действия. |
| Постановка цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности учащихся. | В начале урока учителю предлагается разделить класс на 2-4 команды в зависимости от посадки уч-ся (кейс- метод) и вытащить команде карточку с ситуацией или с условием:
— Вы оказались на тропический остров
— Вы пошли в поход
— Вы получили кусок земли с условием проживания на нем
— …..
Что вам необходимо в первую очередь? (Обсуждение команд около3-5 минут.)
В итоге обсуждения и защиты команд выписывается на доске или экране: Что общего выявилось в данных ситуациях?
Дети пришли к умозаключению, что существуют базовые (основа жизни) потребности человека. (ЖИЛИЩЕ, ОДЕЖДА, ЕДА)
Как вы думаете, что важнее и о чём мы будем с вами сегодня разговаривать? | Самоопределение | Формулирование познавательной цели | Планирование (определение цели, функций участников, способов взаимодействия) | Целеполагание.
Выражение своих мыслей с достаточной полнотой и точностью, учёт разных мнений. |
| Актуализация знаний | «Интересные сведения»
« Биологическое значение пищи».
— Кто как считает, важна ли пища для нашего организма?
— Что вы знаете о пище?
— Из каких полезных веществ состоит пища?
«Состав пищи»
— А что вы знаете о белках, жирах, углеводах и витаминах, входящих в состав пищи?
| Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий. | Построение логической цепи рассуждений, доказательство, поиск и выделение информации. | Планирование (определение цели, функций участников, способов взаимодействия)
Постановка вопросов (инициативное сотрудничество в поиске и сборе информации)
Управление поведением партнёра точностью выражать свои мысли (контроль, коррекция, оценка действий партнёра умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли) | Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале |
| Первичное усвоение новых знаний | Питание определяет продолжительность и качество жизни человека. Как при избыточном, так и при недостаточном статусе питания происходит нарушение функций организма, что находит выражение в снижении работоспособности и ухудшении состояния здоровья, а в тяжелых случаях — в формировании соматической патологии.
Что такое пища? Для чего она нужна? (ответы уч-ся)
Пища — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых человеком из окружающей среды и используемых им для построения и возобновления тканей, поддержания жизнедеятельности и восполнения расходуемой энергии.
Пища нужна для роста организма ——— строительный материал
для получения энергии —— для поддержания процессов жизнедеятельности организма человека
для получения информации ——-нашли для себя что вкусно, что-нет
Органолептический способ получения информации (познание мира через органы чувств)
Вкус – язык
Запах/ обоняние — нос
Цвет, форма/ зрение — глаза
На ощупь, прикосновение/ осязание – кожа
Звук, слух (скрип, хруст, шипение на сковороде) – уши
Человек, пропуская через себя потоки пищи, извлекает из них необходимую для себя информацию, энергию и вещество.
Что способствовало изменению приготовления пищи в процессе развития человечества?
Какая область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи?
КУЛИНАРИЯ – искусство приготовления пищи или поварское искусство
Кулинарное искусство формировалось веками и продолжает развиваться в наше время.
Что универсального в процессе приготовления пищи?
(от добычи продукта до приготовления и потребления его, процесс цикличен)
ЦИКЛ (от греч. kyklos — круг)
1) совокупность явлений, процессов, составляющая кругооборот в течение известного промежутка времени (напр., годовой цикл). Цикл — это последовательность каких-либо действий, которая может повторяться многократно.
Производственный цикл (совокупность процессов от самого начала до конца обработки)
Цикл, который должен пройти продукт от источника нагрева до нашей тарелки, включает следующие стадии: предварительная обработка – тепловая обработка – доведение до вкуса.
Технология приготовления пищи – техническая дисциплина, изучающая рациональное приготовление кулинарной продукции в современных условиях.
Кулинарная обработка – воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, благодаря которым они становятся пригодными для дальнейшей обработки и (или) употребления в пищу.
Что же происходит с пищей внутри нас? Это изучает наука физиология пищеварения питания (о переваривании или видоизменении пищи в организме человека)
Давайте рассмотрим, как это происходит. Дается на выбор учителю два рисунка и объясняется процесс пищеварения. К концу урока совместно составляем систему правильного питания, учащиеся анализируют текст и кратко записывают основные правила:
«Правильное питание и соблюдение режима питания является залогом здоровья и прекрасного внешнего вида человека. Сбалансированный прием пищи обеспечивает постоянную деятельность пищеварительной системы, поэтому питаться лучше в небольших количествах от трех до пяти раз в день, исключая поздние ужины. Также вечером не рекомендуются употреблять тяжелую долго перевариваемую или содержащую много калорий пищу.
В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день. У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку. Еще ученые заметили, что если человек питается в уютной и спокойной обстановке, например, тихом кафе или дома, то он меньше подвержен избыточному отложению жиров, нежели когда человек перекусывает на ходу или в шумной активной обстановке.
| Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий, творческий подход к выполнению заданий.
Умение анализировать свои действия и управлять ими.
Навыки сотрудничества со сверстниками. | Построение логической цепи рассуждений. | Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале | |
| Первичная проверка понимания | Что нового вы узнали о продуктах питания?
— Можно ли для пищи применять такие понятия, как полезная и вредная?
— Давайте самостоятельно сформулируем правила здорового питания?
Проверяем правильность выполненного задания –
Проговариваем принципы рационального питания, самые важные моменты новых знаний о еде и пище.
Самостоятельная работа выполнение групповой работы — «Составление меню».
Учителем предложены карты пищевой ценности продуктов питания, с указанием содержания белков, жиров, углеводов.
| Целостное восприятие окружающего мира.
Заинтересованность в приобретении и расширении знаний и способов действий, творческий подход к выполнению заданий.
Умение анализировать свои действия и управлять ими.
Навыки сотрудничества со сверстниками. | Постановка вопросов (сотрудничество в поиске и сборе информации)
Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения. | Построение логической цепи рассуждений.
Готовность слушать собеседника и вести диалог, излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения.
| Способность понимать учебную задачу, ориентироваться в учебном материале |
| Первичное закрепление | Проверка учителем самостоятельной работы «Составление меню».
Анализируем меню, с учётом предложенных критериев.
-Что произойдёт, с учеником, если он будет питаться по предложенной схеме, сидящему по 6- 8 часов у компьютера и телевизора?
— Поможет ли данное меню ученику – спортсмену, продолжать и дальше активный образ жизни? А взрослому человеку? | Самоопределение
Целостное восприятие окружающего мира.
Нравственно-этического оценивания. | Анализ, синтез, обобщение.
Построение логической цепи рассуждений.
Выдвижение гипотез и их обоснование. | | |
| Информация о домашнем задании, инструктаж по его выполнению | Дома постарайтесь составить меню на неделю, учитывая принципы полноценного и разнообразного питания. | | | | |
| Рефлексия (подведение итогов занятия) | Подведём итог урока. Какие новые знания вы сегодня открыли? Пригодятся ли вам полученные на сегодняшнем уроке знания ?
Что вы открыли новое для себя в полученных знаниях?
Оцените свою работу на уроке. | Самооценка на основе критерия успешности, адекватное понимание причин успеха или неуспеха в учебной деятельности, следование в поведении моральным нормам и этическим требованиям, формирование здорового образа жизни в области питания. | Рефлексия способов и условий действия, контроль и оценка процесса и результатов деятельности. | Планирование учебного сотрудничества. | |
